Att följa en glutenfri diet kan vara utmanande.
Det kräver strikt hängivenhet och omsorg för att avgöra vilka livsmedel som kan ätas säkert och vilka som bör undvikas.
Godis - som choklad - är ett knepigt ämne för dem som har en glutenfri diet, eftersom många sorters tillverkas med mjöl, kornmalt eller andra ingredienser som ofta innehåller gluten.
Den här artikeln berättar om choklad är glutenfritt och kan avnjutas på en glutenfri diet.
Vad är gluten?
Gluten är en typ av protein som finns i många typer av korn, inklusive råg, korn och vete.
De flesta människor kan smälta gluten utan problem.
Att äta mat som innehåller gluten kan dock orsaka biverkningar hos personer med celiaki eller känslighet för gluten.
För dem med celiaki utlöser konsumtion av gluten ett immunsvar som får kroppen att attackera frisk vävnad. Detta resulterar i symtom som diarré, näringsbrister och trötthet.
Under tiden kan de med glutenkänslighet uppleva problem som uppblåsthet, gas och illamående efter att ha ätit mat som innehåller gluten.
För dessa individer är det viktigt att välja ingredienser som är fria från gluten för att förhindra biverkningar och bibehålla hälsan.
SammanfattningGluten är ett protein som finns i många korn, som råg, korn och vete. Att äta gluten kan orsaka negativa effekter för dem med celiaki eller känslighet för gluten.
Ren choklad är glutenfri
Ren, osötad choklad härrörande från rostade kakaobönor är naturligt glutenfri.
Men få människor äter ren choklad, eftersom den smakar mycket annorlunda än den söta konfektyren som de flesta känner till.
Flera typer av högkvalitativ choklad på marknaden produceras med bara några få enkla ingredienser som flytande kakaobönor, kakaosmör och socker - som alla anses vara glutenfria.
Å andra sidan innehåller många vanliga märken av choklad 10–15 ingredienser - inklusive mjölkpulver, vanilj och sojalecitin.
Därför är det viktigt att noggrant kontrollera etiketten för gluteninnehållande ingredienser.
SammanfattningRen choklad är gjord av rostade kakaobönor, som är glutenfria. De flesta typer av choklad på marknaden har dock ytterligare ingredienser som kan innehålla gluten.
Vissa produkter kan innehålla gluten
Även om ren choklad anses vara glutenfri, innehåller många chokladprodukter ytterligare ingredienser, såsom emulgeringsmedel och smakämnen som förbättrar slutproduktens smak och struktur.
Vissa av dessa ingredienser kan innehålla gluten.
Till exempel görs krispiga chokladgodis ofta med vete eller kornmalt - som båda innehåller gluten.
Dessutom använder chokladkakor som innehåller kringlor eller kakor glutenhaltiga ingredienser och bör undvikas av dem som har en glutenfri diet.
Dessutom kan bakverk med choklad - som brownies, kakor och kex - också innehålla vetemjöl, en annan glutenhaltig ingrediens.
Några vanliga ingredienser att se upp för som indikerar att en produkt kan innehålla gluten inkluderar:
- korn
- kornmalt
- Bryggarens jäst
- bulgur
- durum
- farro
- graham mjöl
- malt
- maltextrakt
- maltarom
- malt sirap
- osyrat bröd
- rågmjöl
- vetemjöl
SammanfattningVissa typer av choklad kan ha tillsatt glutenhaltiga ingredienser, såsom vetemjöl eller kornmalt.
Risk för korskontaminering
Även om en chokladprodukt inte innehåller några ingredienser med gluten, kanske den fortfarande inte är glutenfri.
Det beror på att choklad kan korsförorenas om de bearbetas i en anläggning som också producerar gluteninnehållande livsmedel.
Detta inträffar när glutenpartiklar överförs från ett objekt till ett annat, vilket ökar risken för exponering och biverkningar för dem som inte kan tolerera gluten.
Därför, om du har celiaki eller glutenkänslighet, är det alltid bäst att välja produkter som är certifierade glutenfria.
Endast produkter som uppfyller strikta tillverkningsstandarder för glutenfri livsmedelsproduktion kan få denna certifiering, vilket säkerställer att dessa produkter är säkra för dem som är känsliga för gluten.
SammanfattningChokladprodukter kan vara kontaminerade med gluten under bearbetningen. Att välja produkter som är certifierade glutenfria är det bästa alternativet för dem som är känsliga för gluten.
Poängen
Medan ren choklad gjord av rostade kakaobönor är glutenfri, kan många chokladprodukter på marknaden ha gluteninnehållande ingredienser eller vara korskontaminerade.
Om du har celiaki eller glutenkänslighet är det viktigt att läsa etiketten eller köpa certifierade glutenfria produkter för att undvika negativa hälsoeffekter.
.jpg)
