Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Pepparrot är en rotgrönsak känd för sin skarpa smak och lukt.
Det har använts över hela världen i tusentals år, vanligtvis som kryddor men också för medicinska ändamål.
Denna rot innehåller flera föreningar som kan ge hälsofördelar, inklusive antibakteriella och cancerframkallande effekter.
Den här artikeln berättar allt du behöver veta om pepparrot, inklusive dess näringsämnen, fördelar, användningsområden och biverkningar.
Vad är pepparrot?
Pepparrot antas ha sitt ursprung i Östeuropa. Det är en korsblommig grönsak, tillsammans med senap, wasabi, kål, broccoli och grönkål.
Den har en lång, vit rot och gröna blad. När roten skärs bryter ett enzym ner en förening som kallas sinigrin till en senapsolja.
Denna olja, känd som allylisotiocyanat, ger pepparrot sin lukt och smak och kan irritera dina ögon, näsa och hals.
Roten är vanligtvis riven och konserverad i vinäger, salt och socker för att användas som kryddor. Detta kallas beredd pepparrot.
Pepparrotsås, som lägger till majonnäs eller gräddfil till blandningen, är också populär.
Pepparrot förväxlas ofta med wasabi, en annan skarp krydda som är vanlig i japansk matlagning. Detta beror på att den “wasabi” du får på de flesta japanska restauranger är verkligen pepparrotspasta blandad med grön matfärg.
Sann wasabi (Wasabia japonica) kommer från en helt annan växt och sägs ha en jordsmak. Dessutom är den grön i stället för vit.
SammanfattningPepparrot är en vit rotgrönsak som är nära besläktad med senap och wasabi. Dess skarpa smak och lukt ger en kryddig kick till vilken maträtt som helst.
Tillhandahåller en mängd olika näringsämnen
Eftersom pepparrot vanligtvis äts i små mängder är en typisk servering mycket kalorifattig men innehåller flera mineraler och växtföreningar.
En matsked (15 gram) beredd pepparrot ger:
- Kalorier: 7
- Protein: mindre än 1 gram
- Fett: mindre än 1 gram
- Kolhydrater: 2 gram
- Fiber: 0,5 gram
Det har också små mängder kalcium, kalium, magnesium, folat och andra mikronäringsämnen.
Dessutom är den här kryddiga grönsaken rik på en mängd friska växtföreningar, inklusive glukosinolater, som bryts ner till isotiocyanater och kan skydda mot cancer, infektioner och hjärnsjukdomar.
SammanfattningPepparrot innehåller lite kalorier och har flera mineraler och glukosinolatväxtföreningar, vilket kan ha ett antal hälsofördelar.
Kan erbjuda hälsofördelar
Även i små mängder ger pepparrot flera potentiella hälsofördelar.
Kan ha effekter mot cancer
Glukosinolater och isotiocyanater i denna rotgrönsak kan skydda mot cancer genom att hämma tillväxten av cancerceller samt främja deras död.
Vissa pepparrotsföreningar, såsom sinigrin, kan också fungera som antioxidanter och bekämpa cellskador orsakade av fria radikaler. Dessa reaktiva molekyler kan öka risken för sjukdomar, inklusive cancer, när nivåerna blir för höga i kroppen.
Provrörsstudier tyder på att pepparrotsföreningar kan förhindra tillväxt av koloncancer, lungcancer och magcancer.
Dessutom hjälper peroxidas, ett enzym som finns i denna rot, att aktivera och öka en kraftfull cancerförening som riktar sig till humana bukspottkörtelcancerceller.
Även om dessa resultat låter lovande krävs mer forskning.
Har antibakteriella egenskaper
Allylisotiocyanat, oljan som frigörs när pepparrotsrot skärs, kan ha kraftfulla antibakteriella egenskaper.
Studier tyder på att det kan bekämpa en rad farliga bakterier, inklusive E coli, H. pylorioch Salmonella .
En provrörsstudie konstaterade att isotiocyanater extraherade från pepparrotsrot dödade sex typer av orala bakterier.
En annan provrörsstudie visade att dessa isotiocyanater förhindrade tillväxten av fyra typer av svampar som kan leda till kroniska nagelinfektioner.
Isotiocyanater kan binda till vissa enzymer för att förhindra bakteriecellstillväxt, även om den exakta mekanismen inte är väl förstådd.
Kan förbättra andningshälsan
Att konsumera pepparrot är känt för att orsaka en brännande känsla i bihålorna, näsan och halsen.
Av den anledningen används den ofta för att lindra förkylningar och andningsproblem.
En studie på över 1 500 personer fann att ett tillskott som innehöll 80 mg torkad pepparrotsrot och 200 mg nasturtium var lika effektivt som ett traditionellt antibiotikum vid behandling av akuta sinusinfektioner och bronkit.
Dessa resultat tyder på att pepparrot kan förbättra andningshälsan, men mer forskning behövs.
SammanfattningPepparrot innehåller glukosinolater och isotiocyanater, som kan skydda mot cancer, bekämpa bakterie- och svampinfektioner och förbättra andningsproblem.
Hur man använder pepparrot
Pepparrot används mest som kryddor.
Det konsumeras vanligtvis som beredd pepparrot, som är gjord av riven rot, plus ättika, socker och salt. Pepparrotsås, en annan populär garnering, lägger till gräddfil eller mayo till blandningen.
Dessa kryddor serveras vanligtvis i små mängder med kött eller fisk.
För att göra din egen beredda pepparrot, riv roten för hand eller i en matberedare och förvara den i ättika. Du kan köpa roten i butiker eller online.
Pepparrot säljs också i tilläggs- och teform.
Eftersom det inte finns någon fastställd säker gräns i dessa former, kontakta din läkare för att säkerställa korrekt dosering.
SammanfattningPepparrot konserveras vanligtvis i vinäger eller en krämig sås och används som kryddor för kött och fisk. Det säljs också som kosttillskott och te, men säkerheten för dessa produkter är okänd.
Möjliga biverkningar
Det finns begränsad information om de möjliga biverkningarna av att konsumera för mycket pepparrot i din kost eller som ett komplement.
Eftersom pepparrot är mycket skarp, är det troligen bäst att använda den sparsamt.
För mycket av denna kryddiga rot kan irritera munnen, näsan eller magen.
Det kan vara särskilt besvärande för personer med magsår, matsmältningsbesvär eller inflammatorisk tarmsjukdom.
Slutligen är det okänt om pepparrot är säkert i stora mängder för barn och gravida eller ammande kvinnor.
SammanfattningPepparrot kan irritera munnen, bihålorna eller magen om den konsumeras i stora mängder.
Poängen
Pepparrot är en rotgrönsak känd för sin skarpa lukt och kryddig smak.
Dess föreningar kan ge en mängd hälsofördelar, såsom att bekämpa cancer, infektioner och andningsfrågor.
Pepparrot konsumeras oftast som krydda. Kosttillskott konsumeras bäst under ledning av en läkare.
.jpg)
