8 livsmedel att undvika med glutenintolerans (och 7 att äta)

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Många människor undviker gluten, en grupp proteiner som finns i korn som vete, korn och råg, på grund av personlig preferens eller ett medicinskt tillstånd.

Celiac sjukdom, vete allergi och icke-celiac gluten känslighet (NCGS) alla involverar en negativ reaktion på gluten och behandlas med en glutenfri diet. Dessa tillstånd anses vara former av glutenintolerans.

Medan både celiaki och NCGS kan leda till tarmskador och orsaka symtom som diarré, gas och uppblåsthet, är celiaki ett autoimmunt tillstånd kopplat till andra allvarliga hälsoeffekter, såsom anemi, hämmad tillväxt och neurologiska effekter.

Veteallergi avser en allergisk reaktion mot veteproteiner, vars symtom kan vara livshotande. Detta tillstånd behandlas med en vete-fri diet, inte nödvändigtvis en glutenfri diet.

Även om personer med veteallergi måste undvika vete, kan de flesta äta andra korn, inklusive gluteninnehållande sådana som korn och råg.

Under tiden måste personer med celiaki och NCGS undvika alla glutenhaltiga livsmedel för att kontrollera symtomen. I synnerhet är många hälsosamma livsmedel naturligt glutenfria, och en hel del företag gör läckra glutenfria produkter.

Här är åtta livsmedel att undvika om du har glutenintolerans, samt 7 du kan äta säkert.

Livsmedel att undvika

Du bör undvika följande livsmedel om du har glutenintolerans.

1. Gluteninnehållande korn

Korn som innehåller gluten inkluderar:

• vete
• korn
• råg
• triticale
• farina
• stavat
• kamut
• vete bär
• farro
• couscous

Observera att havre är naturligt glutenfritt men kan vara förorenat med gluten under bearbetningen.

2. De flesta bröd, kex och omslag

De flesta bröd, kex och omslag innehåller gluten. Det enda sättet att veta säkert är att läsa ingredienslistan och kontrollera vilka korn som används.

Om du har glutenintolerans, undvik följande:

• vitt bröd
• fullkornsbröd
• potatisbröd
• rågbröd
• surdegsbröd
• vetekakor
• helvete omslag
• Mjöl tortillas
• flatbröd
• bagels

3. Vissa kryddor

Även om kryddor verkar som osannolika källor till gluten, har många populära gluten. Dessa inkluderar:

• Soja sås
• grillsås
• salladsdressingar
• marinader
• gräddsåser
• kryddblandningar
• såsblandningar
• maltvinäger
• ketchup

Som ett alternativ kan du göra dina egna kryddor av glutenfria ingredienser eller köpa sådana som är certifierade glutenfria.

4. Mest bakverk

Bakade varor tillverkas vanligtvis med vetemjöl eller andra glutenhaltiga korn. Som sådan bör personer med glutenintolerans till stor del undvika dessa livsmedel:

• kakor
• småkakor
• bakverk
• mjuka och hårda kringlor
• munkar
• muffins
• pannkakor och våfflor

5. Vetebaserade pasta

Pastor är en basföda i många kulturer. Även om det finns glutenfria alternativ, är de flesta traditionella pasta gjorda med glutenhaltiga korn:

• spaghetti
• spaghetti
• gnocchi gjord med vetemjöl
• dumplings

6. Några snacks

Snackmat är en vanlig källa till gluten. Glutenhaltiga snacks inkluderar:

• kringlor
• granola barer
• spannmålsstänger
• pommes frites
• energi bar
• småkakor
• mellanmål blandar
• godisbarer

7. Vissa drycker

Vissa drycker är gjorda med ingredienser som innehåller gluten, så det är viktigt att läsa etiketter. Drycker som kan innehålla gluten inkluderar:

• öl
• flaskvinkylare
• färdiggjorda kaffedrycker
• dryck blandar
• kommersiell chokladmjölk

8. Flera bearbetade livsmedel och andra föremål

Många bearbetade livsmedel och andra populära föremål kan också innehålla gluten. Dessa inkluderar:

• köttersättningar, såsom veggieburgare och korv
• beredd lunch kött
• bearbetade ostar
• äggersättningar
• konserverade soppor och soppblandningar
• puddingar och snabb efterrättblandningar
• vissa glassar
• frukostflingor
• pommes frites och andra stekt mat
• smaksatt tofu

Sammanfattning

Livsmedel som innehåller gluten inkluderar bröd, pasta, kex, bakverk, många korn och flera drycker och bearbetade föremål.

Mat att äta

Även om det kan verka som om de flesta livsmedel är begränsade när du är intolerant mot gluten, är många läckra och hälsosamma livsmedel naturligt glutenfria. Plus, kvalitetsglutenfria bröd, pasta och kex finns i de flesta livsmedelsbutiker.

Om du är glutenintolerant kan du njuta av följande livsmedel.

1. Frukt och grönsaker

Frukt och grönsaker är naturligt glutenfria. Tänk dock på att vissa produkter, såsom misshandlade grönsaker och godisbelagd frukt, kan innehålla gluten. Följande är några alternativ:

• äpplen
• avokado
• bär
• bananer
• citrusfrukter
• plommon
• persikor
• spenat
• grönkål
• lök
• sötpotatis
• broccoli
• blomkål
• morötter
• paprika
• Butternut squash
• zucchini
• brysselkål
• svamp

2. baljväxter

Bönor och linser är glutenfria, varför de ofta används för att göra pastalternativ och andra glutenfria produkter. De inkluderar:

• röda linser
• svarta bönor
• kikärtor
• njure bönor
• cannellinibönor
• Pinto bönor
• ärtor
• adzuki bönor

3. Glutenfria spannmål och spannmålsprodukter

Även om många korn är begränsade för personer med glutenintolerans, är vissa korn glutenfria. De inkluderar:

• quinoa
• bovete
• hirs
• durra
• havre
• hirs
• amaranth
• vildris
• majs
• teff
• brunt ris
• glutenfria bröd, kex och andra bakverk tillverkade av dessa korn

För att minska risken för korskontaminering, se till att bara köpa produkter som har certifierats glutenfria.

4. Animaliska proteiner

Animaliska proteiner som följande är naturligt glutenfria:

• ägg
• kött
• fjäderfän
• fisk
• skaldjur
• mejeriprodukter som yoghurt och ost

5. Nötter och frön

Nötter och frön är glutenfria och ger en näringsrik fettkälla. Dessutom kan de göras till glutenfria mjöl. Bra val av nötter, frön och deras smör inkluderar:

• pumpafrön
• solrosfrön
• cashewnötter
• mandlar
• jordnötssmör
• macadamianötter
• valnötter
• mandelsmör
• pekannötter
• hasselnötter
• brasilianska nötter
• pistaschmandlar

6. Vissa kryddor och kryddor

Följande kryddor och kryddor är säkra för de som följer glutenfria dieter:

• äppelcidervinäger
• färska örter som basilika, rosmarin och koriander
• pesto
• de flesta salsor
• mest torkade örter och kryddor
• kokosnötsaminos
• hummus
• guacamole
• surkål
• tahini
• senap

7. Friska fetter och oljor

De flesta källor till hälsosamt fett, såsom följande, är glutenfria.

• full fet yoghurt
• ost
• olivolja
• avokado olja
• nötter, frön och nötsmör
• avokado
• osötad kokosnöt, liksom kokosolja

Sammanfattning

Livsmedel som är säkra att äta om du har glutenintolerans inkluderar nötter, frön, grönsaker, frukt, fisk, fjäderfä, mejeriprodukter, glutenfria korn och baljväxter.

Tips för att äta ute

Många restauranger erbjuder inte glutenfria måltider, så det är viktigt att veta vad som är säkert att beställa om du har glutenintolerans och ska äta.

Om du har celiaki, NCGS eller veteallergi är det viktigt att du informerar servitören. Det är mycket mer troligt att restaurangen tar ditt tillstånd på allvar om de vet att du inte kan ha gluten av medicinska skäl.

I allmänhet bör du hålla dig borta från pasta, bröd och spannmålsrätter såvida inte restaurangen erbjuder glutenfria alternativ som brunt rispasta eller glutenfria korn.

Du måste också undvika brödkorgar. Be istället servitören att ta med en glutenfri aptitretare som edamame, en caprese eller enkel sallad eller crudités tallrik med hummus.

Stekt mat, som pommes frites, stekt kyckling, stekt fisk och mozzarellapinnar innehåller vanligtvis gluten, så du bör också undvika dessa livsmedel.

När du väljer en måltid, håll det enkelt och använd följande steg för att skapa en glutenfri måltid:

• Välj en proteinkälla: fisk, räkor, kyckling, nötkött, bönor, vanlig tofu, linser etc.
• Välj en glutenfri stärkelse eller spannmål: potatis, sötpotatis, vinterkvash, amarant, quinoa, brunt ris etc.
• Välj en icke-stärkelse grönsak: broccoli, blomkål, peppar, svamp, zucchini, spenat, gröna bönor etc.

Anpassningsbara sallader och glutenfria spannmålsskålar gör bra måltidsval.

Om du inte litar på salladsdressingarna eller såserna som används på restauranger kan du ta med dina egna hemifrån. Häll bara en liten mängd i en bärbar glasburk eller flaska.

För att säkerställa att du har glutenfria alternativ, är det lämpligt att skanna menyn innan du väljer att äta på en restaurang. Du kan också ringa framåt för att diskutera dina alternativ med personalen.

sammanfattning

När du går ut och äter, kolla menyn för glutenfria föremål och var noga med att informera servern om du har en glutenkänslighet.

Friska glutenfria varumärken

Flera företag är specialiserade på tillverkning av glutenfria produkter. Här är några av de bästa glutenfria varumärkena:

• Enkla kvarnar. Detta företag är inte bara glutenfritt utan också spannmålsfritt, vilket gör det till ett utmärkt val för dem som är på paleodieten. Produktserien innehåller gluten- och kornfria kex, barer, kakor, brödblandningar och kakmixer. Handla Simple Mills online.
• Rent Elizabeth. Detta certifierade glutenfria varumärke gör välsmakande granola, pannkakamix, havregryn och barer. Handla Purely Elizabeth online.
• Jovial Foods. Detta företag gör pasta med bara två ingredienser - brunt ris och vatten. Du kan välja mellan spaghetti, penne, fusilli, farfalle och lasagne. Handla Jovial Foods glutenfri pasta online.
• Bob's Red Mill. Denna tillverkare erbjuder en mängd glutenfria föremål, inklusive mjöl, korn och blandningar av pannkaka och pizzaskorpa. Handla Bob's Red Mill glutenfria produkter online.
• Baskultur. Detta företag tillverkar läckra bakverk med gluten och spannmål som brownies, blondiner och söta och salta bröd. Handla baskulturprodukter online.
• Cappello's. Detta företag tillverkar läckra gluten- och kornfria pastaer, gnocchi, pizzaskorpa, kakdegar och förgjorda pizzor. Handla Cappellos produkter online.

Många andra företag tillverkar utmärkta glutenfria produkter. Var noga med att prova olika märken för att avgöra vilka du gillar bäst.

sammanfattning

Många varumärken gör glutenfria pasta, bröd, snacks och godis. Kolla in några i listan ovan.

Poängen

Om du inte tål gluten, måste du undvika all glutenhaltig mat.

Livsmedel med gluten inkluderar många korn och de flesta bröd, pasta och bakverk. Många kryddor och bearbetade livsmedel innehåller också gluten.

Det är bäst att fokusera på de många läckra, hälsosamma livsmedel som du kan äta. Dessa inkluderar grönsaker, frukt, ägg, fisk, mejeriprodukter, nötter och frön, samt glutenfria korn.