De vanlig platta ört är en blommande växt som växer vild i Nordvästra Amerika och nu också i Europa. På grund av dess höga näringsämne och C-vitamininnehåll ätas det fortfarande idag som en sallad eller grönsakssidan.
Vad du borde veta om vanlig plattaväxt
Den vanliga platta örten tillhör släkten av platta örter (lat. Claytonia). På tyska kommer det också Kuba spenat, Vintern purslane eller Postelein kallad. Det finns totalt 26 olika typer av örter.
Den vanliga platta örten är lätt att skilja från de flesta av dessa arter, eftersom de översta bladen kombineras för att bilda en enda bract som omger stammen. Detta ger intrycket av att blomstjälken växer genom bladet, vilket den latinska arten namnger "perfoliata" (= genom bladet) också uttrycker. De återstående bladen är rombiska för ägg och har en lång stam. Blomställningen ovanför den krage-liknande bract består av 5-40 blommor. De små, mestadels vita blommorna visar fem kronblad, som visar att de tillhör plantan av nejlikor (Caryophyllales). Den vanliga platta örten gror på hösten vid temperaturer under 12 ° C. Beroende på vintertid kan större växter hittas redan i oktober och i kalla vintrar från februari. Blomstringsperioden varar från februari till maj.
I slutet av maj dör växten och bara frönna överlever sommaren i marken. Växten är ätbar inklusive blommor och rötter. Det smakar milt sött och nötigt. Den vanliga platta örten har behållit sin preferens för svala, inte för ljusa platser från sitt ursprungliga hemland, bergsområdena från södra Alaska till Centralamerika. Det tyska namnet Kuba-Spinach indikerar att engelska nybyggare förde anläggningen till Kuba eftersom dess konsumtion erbjuder ett bra skydd mot skörbuk, en vitamin C-brist. Därifrån sprids det till Australien och Europa.
Det finns bevis för att botanisten Archibald Menzies uppfödde exemplar av växten i Kent Garden 1794 och förde dem till Europa. I norra och nordvästra Tyskland trivs den vanliga plattaörten i åkrar och trädgårdar som ”ogräs”, men odlas också i växthus och odlas för konsumtion. Den vanliga platta örten är den enda arten i dess släkte som växer i Europa.
Betydelsen för hälsa
Den vanliga platta örten är den första grödan som kan skördas i början av ett nytt år och ätas färskt. Indianerna och europeiska nybyggarna kunde skydda sig mot skörbjugg med Claytonia, eftersom det har ett mycket högt C-vitamininnehåll.
Denna egenskap gjorde honom mycket populär i sitt ursprungsland. Även i detta land hjälper den tidiga mogningen av plattorten att överbrygga tiden fram till skörden av andra grödor utan att behöva tillgripa importerade varor. Claytonia har förblivit en vild växt till denna dag och har inte förändrats genom mänsklig ingripande. Växten är därför liten, men jämfört med andra grödor har den ett ovanligt högt vitamin- och näringsinnehåll. Som en vild växt innehåller den mycket klorofyll, vars antioxidantkomponenter binder fria radikaler och därmed bromsar cellåldrandet. Att konsumera dem okokt ökar frisättningen av lyckohormonet serotonin.
Som en typisk bladgrönsak är Claytonia låg i fett och mycket fiber. Den vanliga platta örten används ofta i sitt ursprungliga USA som en del av vegetabiliska smoothies eller sallader. Det är idealiskt som örtkompis till en diet- eller detoxbehandling. Det kan också konsumeras kokt som spenat.
Ingredienser och näringsvärden
Den vanliga platta örten är en populär vildgrönsak i USA ("Miners sallad" = "Miners sallad"), varför dess ingredienser har granskats av myndigheterna. Utan några flytande komponenter (vatten, fetter) består torrsubstansen av 37% proteiner, 42,5% långkedjiga kolhydrater (socker) och 12,4% fiber.
En portion på cirka 100 g har cirka 20 kilokalorier. Detta täcker 33% av C-vitaminbehovet hos en vuxen, 22% av den erforderliga mängden vitamin A och 10% av järnbehovet. Växten har ett mycket lågt innehåll av oxalsyra, ett cellgift som är skadligt i större doser och finns i många andra grönsaker. Proteinkomponenterna inkluderar många antioxidantämnen från klorofyll, t.ex. Betakarotener. Claytonia har också ett högt innehåll av omega-3-fettsyror, kalcium och magnesium.
Intoleranser och allergier
De vanligaste allergenerna som pollen, nötter eller gluten visar inte någon likhet med ingredienserna i den vanliga platt örten. De flesta allergiker kan därför äta den här växten utan att tveka. Men det finns människor som lider av en så kallad "salladallergi". Kännetecknen är svullnad i munhålan, hudutslag och obehag i mag-tarmkanalen.
De allergiska symtomen uppstår efter kontakt med sallader (sallad, cikoria), kryddor (dragon, kardemumma), kryddat te (kamomill, röd yarrow) och vissa typer av grönsaker (kronärtskocka, svart salsify). Personer med salladallergi är inte allergiska mot alla dessa växter samtidigt eller i samma utsträckning. De flesta av växterna tillhör släktet Asteraceae, men detta är inte ett undantagskriterium.
Forskare har identifierat LPT (lipidöverföringsprotein) Lac S1 som det orsakande allergenet, som också produceras av familjen som inte är tusensköna. Därför bör alla som drabbas av en salladallergi vara försiktiga när de konsumerar vanlig plattskål.
Shopping & kök tips
Den vanliga platta örten är mest känd på tyska marknader med dess språkliga namn vinter purslane och postelein. Den tillhör emellertid inte Portulaca och är inte släkt med den liknande snygga sommaren purslane.
Den vanliga plattaörten erbjuds på välfyllda veckomarknader och den finns ofta som en sido-skål i grönsaksfacken som konsumenterna kan köpa direkt från ekologiska producenter. På grund av sin spridning i nordvästra Tyskland hittas sällan vinterporr i centrala och södra Tyskland. Vinterns purlan som erbjuds på marknader kommer mestadels från växthus. Eftersom Claytonia perfoliata nu också är infödda till oss, kan du odla det själv eller skörda det i naturen. Den som samlar anläggningen i naturen bör göra det på ett tillräckligt avstånd från vägar och andra föroreningar.
Förberedelsetips
I princip kan hela växten skördas och konsumeras, men rötterna bör kokas i förväg. Om du inte vill äta rötterna, skörda bara bladen. För att göra detta, helt enkelt plocka bladen försiktigt med stammen. Om inte alla blad avlägsnas kan växten producera nya blad som senare kan skördas igen. Skörden kan börja med unga växter från 5 cm och fortsätta tills växten har visnat. Bladen kan ätas råa efter noggrann tvättning. Ett antal välsmakande recept kan hittas på Internet som förslag för vidare användning.
.jpg)
