Kan du värma upp ägg igen?

Ägg är en basföda över hela världen, som ofta konsumeras för deras höga proteininnehåll och mångsidighet i måltider och recept.

Medan vissa människor konsumerar sina beredda äggrätter i ett sammanträde, kanske du undrar om kokta ägg kan sparas som rester och återuppvärmas för att äta senare.

Denna artikel granskar några faktorer att tänka på vid uppvärmning av ägg, samt hur man värmer olika former av kokta ägg på ett säkert sätt.

Effekter av återuppvärmning

Uppvärmning av rester av något slag kan påverka konsistens, smak och näringsinnehåll i maten.

Till exempel har uppvärmning av grönsaker visat sig minska vitamininnehållet jämfört med råa, okokta grönsaker.

När det gäller ägg har vissa studier funnit några skillnader i näringsämnen och sammansättning mellan råa och kokta ägg. Forskning om huruvida uppvärmning av tidigare kokta ägg har någon effekt på deras näringsinnehåll saknas dock.

Snarare är de mer signifikanta effekterna troligen förändringar i struktur och potentiellt smak. Uppvärmda äggskålar kan bli torra eller gummiliknande.

När det gäller säkerhet, så länge äggskålar lagras ordentligt och sedan värms upp till en rekommenderad temperatur, anses det i allmänhet säkert att äta resterande ägg.

SAMMANFATTNING

Medan tillagning av råa ägg kan ändra deras näringssammansättning finns det ingen forskning som tyder på att uppvärmning av tidigare kokta ägg påverkar något annat än deras konsistens - och möjligen deras smak.

Hur man värmer upp ägg

I allmänhet är uppvärmda ägg och äggskålar säkra att äta så länge de ursprungligen har kokats till 160 ° F (71 ° C) och lagrats ordentligt.

Rå ägg bör initialt kokas tills de är fasta och inte längre rinnande. Detta hjälper till att minska risken för att inta bakterier, t.ex. Salmonella, som kan orsaka en allvarlig livsmedelsburna sjukdom som kännetecknas av symtom som diarré, feber, kramper och kräkningar.

När ägg har kokats grundligt ska de placeras i en grund behållare för att möjliggöra snabb och jämn kylning och sedan förvaras i kylskåp vid 4 ° C eller lägre. Överblivna ägg bör ätas med 3-4 dagar.

För att döda bakterier och minska risken för sjukdom är en allmän tumregel att resterande ägg och äggskålar bör värmas upp noggrant till 74 ° C innan de äter.

Här är några tips för att värma upp vanliga typer av äggrätter till rätt temperatur:

• Äggröra. Den snabbaste metoden för att värma äggröra är i en mikrovågssäker maträtt. Koka på höga intervall i 20–30 sekunder, rör om mellan för att värma jämnt.
• Omeletter och quiche. Värm upp äggskålen med flera ingredienser i ugnen för bästa resultat. Använd en ugnsskyddad värmepanna till 176 ° C i 15–20 minuter eller 25–30 minuter om den är fryst.
• Kokta ägg. Dessa bör inte mikrovågsugnas på grund av risken för att äggula exploderar. Koka istället vatten och häll det över det kokta ägget i en värmebeständig skål tills det är nedsänkt. Låt dem sitta i 10 minuter för att värma igenom.
• Friterade ägg. Lägg stekta ägg på en stekpanna med en liten mängd smör eller olja. Du behöver inte vända dem så länge du låter dem värma igenom på ena sidan i 2-5 minuter.
• Pocherade ägg. Låt en gryta med vatten sjuda och placera de pocherade äggen i den i 1-2 minuter för att värma igenom dem innan du tar bort den försiktigt.
• Ägg med solsidan uppåt. Dessa bör placeras på en smord platta som har förvärmts i 30 sekunder. Mikrovågsugn ägget i ytterligare 30 sekunder och låt det sedan vila i 1 minut för att förhindra att äggula exploderar.

SAMMANFATTNING

Efter rätt förvaring är den allmänna tumregeln att tidigare kokta ägg- och äggrätter bör värmas upp till 165 ° F (74 ° C) innan de äts. Olika uppvärmningsmetoder fungerar bäst för olika typer av ägg och äggrätter.

Poängen

Kokta ägg och äggskålar kan konsumeras säkert som rester om de först tillagas ordentligt, lagras ordentligt och värms upp till en tillräcklig temperatur för att döda bakterier och förhindra livsmedelsburna sjukdomar.

Olika uppvärmningsmetoder fungerar bäst för vissa typer av kokta ägg och äggrätter. Dessa inkluderar mikrovågsugn, kokning, stekning eller bakning för att värma den inre temperaturen till minst 165 ° F (74 ° C) innan du äter.

Det finns inga bevis som tyder på att återuppvärmning av kokta äggrätter påverkar deras näringsinnehåll, men resterande ägg kan genomgå små förändringar i struktur eller smak.