ananas

De ananas är en fruktväxt som idag odlas i tropiska klimatkontrollerade områden runt om i världen. Frukten äts färskt eller bearbetas till konserverad frukt eller fruktjuicer. En ananas som är färsk och helt mogen är en bra behandling.

Vad du bör veta om ananasen

Över 100 typer är kända, som skiljer sig vad gäller färg, fiberform, storlek och styrka. De gula varianterna är mer populära än de gröna eftersom de är sötare, kan lagras längre och mogna bättre.

Christopher Columbus upptäckte ananasen eftersom han försökte den för första gången. Det ursprungliga hemlandet tros emellertid vara i Paraguay, som fortfarande är ett av de viktigaste odlingsområdena idag. Ananan är en av de mest kända tropiska frukterna.

Det finns nu många växande områden i världen, så att ananas finns tillgänglig året runt. Viktiga leverantörer är Västindien, Central- och Sydamerika, Afrika, Thailand, Filippinerna och Kina. Där växer ananasen vanligtvis på stora odlingsplantager. Men det finns också små odlingsområden i Europa, till exempel på Azorerna och Kanarieöarna. Över 100 typer är kända, som skiljer sig vad gäller färg, fiberform, storlek och styrka.

De gula varianterna är mer populära än de gröna eftersom de är sötare, kan lagras längre och mogna bättre. Generellt sett, när det gäller mogen ananas, är ananasen söt med en något sur anmärkning och mycket saftig.

Betydelsen för hälsa

Ananan har ett antal positiva effekter på hälsan. Den innehåller gott om näringsämnen och stärker därmed immunförsvaret, sänker högt blodtryck, fungerar som en humörförstärkare och reglerar matsmältningen. En portion på 150 gram färsk ananas täcker nästan en tredjedel av det dagliga behovet med mer än 25 mg C-vitamin.

Bortsett från C-vitamininnehållet erbjuder det många andra värdefulla ingredienser, är också kalorifattigt och nästan fettfritt. Jod som den innehåller stöder tänkande, zink upprätthåller intellektuell prestanda och minskar effekterna som stress kan orsaka. Kalciumet stärker nerverna eftersom det lugnar och slappnar av. Vanillinet i ananasen är också en naturlig humörförstärkare.

Magnesium gör också ett bra jobb, eftersom det har en antidepressiv effekt och lindrar nervositet och ångest. Det reglerar också kalciumbalansen och den alkaliska balansen i kroppen, eftersom ananasen har en stark alkalisk effekt tack vare de mineraler som den innehåller.

Järnet i ananas är viktigt för fysisk och mental prestanda. Färsk ananasjuice är mycket lämplig för feber och förkylningar. Det tappar och avgiftar när ananasens fruktsyror tar upp ämnen i vävnaden. Dessutom kan härdningar av artärerna förhindras när avlagringar på innerväggarna i kärlen bryts ned. Ananasen stöder också matsmältningen och fettförbränningen effektivt, så tack vare matsmältnings-enzymet bromelain är det också lämpligt för personer som vill gå ner i vikt.

Ingredienser och näringsvärden

Näringsdeklaration	Belopp per 100 gram
kalorier 50	Fetthalt 0,1 g
kolesterol 0 mg	natrium 1 mg
kalium 109 mg	kolhydrater 13 g
protein 0,5 g	C-vitamin 47,8 mg

Ananasen är inte bara välsmakande, den innehåller också många friska mineraler, spårämnen, vitala ämnen och enzymer, tack vare vilken det är ett riktigt naturligt botemedel. Till exempel innehåller den tropiska frukten kalcium, kalium, magnesium, järn, mangan, fosfor, zink och jod. Kroppen behöver alla dessa ämnen för att hålla sig friska.

Den färska ananan tillhandahåller också viktiga vitaminer, till exempel mycket C-vitamin, biotin, provitamin A, vitamin E och många andra vitala vitaminer som niacin, tiamin och riboflavin. Det höga bromelaininnehållet i ananas är också ansvarigt för hälsofördelarna. Ananasen innehåller mellan 8 och 15 procent fruktos, beroende på graden av mognad, men denna omvandlas omedelbart till glukos av kroppen så att den kan användas direkt. 100 gram ananas innehåller cirka 53 kcal, vilket gör frukten till en hälsosam och kalorifattig mat.

Intoleranser och allergier

Exotiska frukter är friska och smakar gott, men vissa människor tolererar inte tropiska frukter som ananas, vilket manifesterar sig i obehagliga överkänslighetsreaktioner. Ibland kan det vara till hjälp att prova olika sorter.

"Sweet ananas", till exempel, har bevisat sig när det gäller en matsmältningssvaghet. Denna mycket söta variant tolereras särskilt väl när kroppen inte producerar tillräckligt med magsyra. Denna sort är dock inte lämplig för personer som lider av magslemhinnasjukdomar, eftersom den har en hög andel fruktsyra.

Shopping & kök tips

När man köper ananas, bör man vara noga med att välja tunga och stora frukter som har en intensiv doft. Frukten ska vara ljusgul till orange.

De inre bladen, som är belägna på ananasens axel, måste vara lätta att lossa, eftersom det indikerar en optimal grad av mognad. När trycket appliceras på massan bör det ge lite, men ananasen bör inte ha några tryckpunkter. Den gröna färgen på bladkronan är ett tecken på färskhet och god smak. När du köper bör du också vara uppmärksam på stammetoden i nedre änden, eftersom det ofta bildas mögel här, vilket indikerar ett överlag. Den färska ananas smakar inte bara bäst, den är också friskare än frukten från en burk eller ett glas.

En mogen ananas bör dock inte lämnas för länge hemma och bör avnjutas inom några dagar. Det kommer att pågå i en vecka i kylskåpets grönsakslåda. En ananas som fortfarande är grön, dvs ännu inte full mogen, kan förbli vid rumstemperatur längre så att den kan mogna. Oftast har frukt som skördas tidigt ofta en något sur smak.

Förberedelsetips

Många håller sig borta från förberedelserna, för att skala och hugga den färska ananas är lite krångel, men med lite övning kommer det lätt att lyckas. Till att börja med skärs stammen och ananans krona av med en stor kniv så att den kan placeras på arbetsytan och skalet kan tas bort runt omkring. Detta görs från topp till botten.

Beroende på receptet kan ananasen skäras i skivor eller kuber. Den hårda, oätliga stjälken i mitten tas också bort. Tack vare ananasens söta och sura och exotiska smak går det bra med många rätter. Frukten är mycket populär i asiatisk, afrikansk och karibisk mat. Ananas, till exempel, smakar bra i curries och wokrätter med fläsk och fjäderfä.

Men det passar också underbart i vegetariska rätter eller sallader. Andra användningsområden för färska ananas är desserter, fruktsallader, kvarkrätter, fruktsöndor, pizzor, kakor och tårtor. De mest populära rätter eller drycker som tillagas med ananas inkluderar Hawaiian Toast, Hawaiian Pizza, olika curryrätter och bakspecialiteter och den välkända Pina Colada-cocktail.