Bananer är en av de mest populära frukterna i världen.
De är ett hälsosamt, gott mellanmål och lätta att använda i bakning och matlagning.
Även om du kanske bara ser några typer i din lokala butik, över 1000 sorters bananer (Musa) finns runt om i världen.
Dessa inkluderar både söta och salta sorter, varav många kommer i unika färger, smaker och former.
Hälsofördelar med bananer
Bananer erbjuder många hälsofördelar.
Denna populära gula frukt är en bra källa till kalium och magnesium, som din kropp använder för nerv- och muskelfunktion, samt för att upprätthålla vätska och pH-balans.
Deras stärkelse förvandlas till socker när de mognar. Om du äter dina bananer innan de är helt mogna får du fördelarna med olika typer av hälsosam stärkelse.
Deras snabbt smältbara stärkelse metaboliseras till glukos, som din kropp kan använda för en snabb energiutbrott, medan deras långsamt smältbara stärkelse fungerar som en långvarig form av bränsle och hjälper till att stabilisera blodsockernivån.
Bananernas resistenta stärkelse fermenteras i tjocktarmen, där den matar dina friska tarmbakterier.
Dessutom kan antioxidanter som fenolföreningar och karotenoider i denna goda frukt skydda dina celler från oxidativ skada.
Bananer är också rika på serotonin, dopamin och noradrenalin. Dessa neurotransmittorer hjälper till att reglera din hjärtfrekvens, blodtryck och humör.
sammanfattningBananer kan hjälpa matsmältningen och hjälpa till att balansera ditt blodsocker, bland andra fördelar. För att få den mest fördelaktiga stärkelsen, äta dem när de är något under mogna.
Bananer kan vara söta eller salta
Bananer klassificeras som antingen dessertbananer, som är söta och ätna råa, eller matlagningsbananer, som är stärkelsehaltiga och liknar potatis.
Matlagningsbananer kokas vanligtvis, stekt eller grillas och äts tillsammans med salta rätter. De kallas ofta plantaner i USA.
Näringsinnehåll
Här är näringsämnena i 3,5 gram (100 gram) av båda typerna av bananer när de är mogna och råa:
Matlagning bananer är högre i provitamin A och vitamin C, liksom kolhydrater och kalorier. De två typerna delar liknande mängder av de flesta andra näringsämnen.
sammanfattningMatlagning bananer, även känd som bananer, är stärkelsehaltigare och innehåller mer kolhydrater än efterrättbananer, som är söta och vanligtvis äts råa.
Efterrättbananer
Alla dessertbananer är söta men varierar i form, storlek, färg och smak. Många är bara tillgängliga i vissa länder, men du kan hitta några av dem på specialmarknader eller online.
Här är 9 intressanta sorter av efterrättbananer:
- Cavendish. Den mest exporterade bananen i världen, Cavendish har en robust skal som färdas bra. Nästan alla bananer som säljs i USA och Europa är av denna sort.
- Gros Michel. Även känd som Big Mike, detta var den mest exporterade bananen tills mycket av grödan utplånades av en svamp på 1950-talet. Det har samma smak och storlek som Cavendish och finns fortfarande på vissa ställen.
- Lady Finger. En liten banan som är i genomsnitt 4–5 tum (10-12,5 cm) lång, med tunn, ljusgul hud och sött, krämigt kött. Lady Fingers är ibland märkta "baby (niño)."
- Blå Java. Även kallade "glass" -bananer eftersom de sägs smaka som vaniljglass, dessa har en blå-silverskal som blir blekgul när den är mogen.
- Manzano. Även kallade "äpplebananer", dessa korta, knubbiga frukter har en antydan till äpple och jordgubbar. De är helt mogna och smakar bäst när huden blir svart. Manzano är den mest populära efterrättssorten i tropikerna.
- Röd. Den tjocka huden på röda bananer börjar röd eller rödbrun men blir gul-orange när den är mogen. Köttet är sött och färgat med rosa eller orange.
- Guld finger. Denna nyare sort från Honduras har en söt och lite äppelliknande smak.
- Mysore. Denna lilla frukt är den viktigaste bananskörden i Indien. Den har en tunn hud och ett inslag av tårhet.
- Be händer. Du känner igen denna sort med de två intilliggande "händerna" som växer smält ihop och ger frukten dess namn. Det är mindre sött än andra typer och har en subtil vaniljsmak.
sammanfattningDessertbananer är söta, ömma och krämiga. De finns i olika storlekar och färger och har subtila skillnader i smak. Leta efter dem på specialmarknader, online eller tropiska destinationer.
Matlagning bananer
Matlagning bananer, eller plantains, är en häftklammer i många delar av världen, inklusive Karibien, Centralamerika och delar av Afrika, Sydamerika och Sydostasien.
De har en neutral smak och är vanligtvis rostade, kokta eller stekta. Medan de kan ätas råa när de är mogna, har de en mjukare konsistens när de kokas.
Här är 5 typer av matlagningsbananer:
- Orinoco. Även känd som "burro", dessa är tjocka frukter med en vinkelform och laxfärgat kött.
- Bluggoe. Detta är en stor, stärkelsegrön banan med rak form.
- Fehi. Dessa koppartonade frukter har ibland frön. De är goda när de kokas eller rostas.
- Macho plantain. Detta är den vanligaste grobladet i USA. Det är särskilt vanligt i Florida.
- Noshörningshorn. Den största bananerna, Rhino Horn plantains är från Afrika och kan bli upp till 0,6 meter långa.
sammanfattningMatlagning bananer har en mild smak och stärkelse konsistens. De är godare när de kokas - vanligtvis via kokning, stekning eller rostning - men kan också ätas råa om de är mogna.
Hur man mognar och lagrar bananer
Dessertbananer som odlas för export skördas när de är ungefär 75% mogna och fortfarande gröna eller omogna. De behandlas vanligtvis med etylengas, ett naturligt mogningsmedel, strax innan de levereras till butiken.
Hemma är det bäst att hålla dem på disken och låta dem mogna vid rumstemperatur.
För att sakta ner mognadsprocessen kan du placera nästan mogna bananer i kylen. Även om skinnet blir svart kommer frukten att förbli fräsch i flera dagar.
För att påskynda mognadsprocessen, placera dem i en brun papperspåse med ett moget äpple.
Du kan också skala och frysa mogna bananer för användning i smoothies, bananbröd eller glass som inte är mjölk.
sammanfattningDessertbananer kan lagras vid rumstemperatur för att mogna. De kan också frysas och användas senare för olika godisar.
Poängen
Bananer är en näringsrik frukt som kan avnjutas som ett sött mellanmål eller en välsmakande sida.
De kategoriseras som antingen dessertbananer eller matlagningsbananer, som du kanske känner till plantaner.
Det är väl värt att söka efter olika typer, speciellt om du reser till en tropisk destination - eftersom över 1 000 sorter finns tillgängliga.
.jpg)
.jpg)
