Rätt och hälsosam kost

Hur ser rätt diet ut? Vad kan du äta och vad ska du inte? En guide till hälsosam kost. Det finns väldigt många människor som anser att äta och dricka är en mycket trevlig sida av livet, men som inte funderar på om de inte lägger grunden för senare sjukdomar genom misstag i kosten.

Viktiga komponenter i kosten

Människor tenderar att fokusera på att äta så mycket som möjligt för att vara fulla och inte fråga om maten är rätt för dem.

De flesta tror att deras aptit leder vägen för att göra rätt matval. Tyvärr är detta bara delvis korrekt. Dagens människor, som inte vet rätt mängd för sin kost på grund av överflödet av mat och lyxmat, har fått fel idéer om matens värde och värdelöshet just på grund av detta. De fokuserar vanligtvis på att äta så mycket som möjligt för att bli helt nöjda och frågar inte om maten är rätt för dem.

Läkare och näringsläkare måste därför göra ett mycket brett utbildningsarbete bland befolkningen för att styra aptiten, så att säga, i rätt riktning. Till och med läkarna i antika Grekland övervägde många kloka tankar till frågor om rätt och fel näring. Men det var bara för hundra och femtio år sedan som kemiutvecklingen gav oss inblick i matens sammansättning.

Så en åtskillnad gjordes först mellan tre väsentliga komponenter:

1. kolhydraterna

2. äggvita

3. fettet

Med hjälp av speciella metoder lärde du dig sedan att göra mätningar som gav exakta värden för den mängd energi som kunde erhållas för kroppen från de enskilda basmatarna. Alla har förmodligen hört talas om kalorier. Tja, med den mängd värme som en stor kalori ger oss, kan du göra 1 kg vatten 1 grad varmare än det är.

Kalorier, protein, fett och kolhydrater

Ett kilo fett ger oss 9 kalorier. Detta visar omedelbart att fettet är en speciell källa till värme och energi, eftersom vi kanske har känt oss särskilt starkt förra vintern.

Det brukade slutsats från dessa mätningar att en mat kan ersätta den andra. Tyvärr är denna uppfattning fortfarande mycket utbredd, särskilt i lekcirklar. Men det är inte korrekt, ja, till och med farligt, som man först måste erkänna av de misstag som gjorts.

Vetenskaplig forskning har visat att t.ex. Det finns många komplexa föreningar i protein, kallad aminosyror (det här är byggstenarna för protein), som ingen av de två andra stapelmatterna, kolhydrater och fetter, innehåller. Om dessa inte matas till människokroppen blir det sjukt.

Vi var också tvungna att inse att proteinet som kommer från växter och det som djur (kött, ägg, mjölk, fisk) tillhandahåller skiljer sig från varandra. Animaliskt protein (särskilt fisk och fjäderfä) är vanligtvis mer värdefullt för oss än hos växter, så en viss del av kosten bör alltid innehålla animaliskt protein (ungefär hälften av vårt dagliga proteinbehov).

Det finns emellertid också växter som också är rika på dessa viktiga aminosyror som de som finns i animaliska produkter, t.ex. sojabönan och sojamjölet tillverkat av det, sedan vår blygsamma potatis, kål, ris, hirs och havre.

Att njuta av dessa växter kan göra det möjligt för oss att minska vårt dagliga intag av animaliskt protein till en tredjedel av vad vi behöver. Hur mycket protein ska vi äta varje dag? Det har visat sig att vuxna äter bra om de konsumerar 1 gram protein per kilo kroppsvikt per dag.

För en person som väger 70 kg som är 70 till 80 g protein dagligen, varav hälften är animaliskt protein = 35 till 40 g. Om mer kål, havre och potatisrätter (inklusive soja) används, behöver vi bara 25 till 30 g animaliskt protein per dag.

Vilka innehåller dessa mängder? Det är inte så enkelt att 100 g kött, ägg eller mjölk också innehåller motsvarande mängd protein. Proteininnehållet i de enskilda livsmedel är mycket olika.

Den innehåller:

1 ägg med cirka 60 g vikt ca 6-7 g protein

100 g kött, medelstora sortiment cirka 20 g protein

100 g fisk cirka 13-20 g protein

100 g helmjölk, färskt ca 3-4 g protein

100 g kvark, lut cirka 17 g protein

Fetma från för mycket fett

De flesta konsumerar idag stora mängder fett, oavsett om det är smör, olja, smult, margarin, vispad grädde eller grädde.

När det gäller de feta har två viktiga saker upptäckts på eller i dem. Vissa typer av fett, t.ex. Smöret, mjölkfettet, är en bärare av vitaminer, andra typer av fett innehåller inte dessa vitaminer. Dessutom är innehållet av lipoider (fettliknande ämnen, t.ex. lecitin) och vissa fettsyror som har så kallad vitaminkaraktär, till exempel för vår hjärnans arbete, av största vikt.

De flesta konsumerar idag stora mängder fett, oavsett om det är smör, olja, smult, margarin, vispad grädde eller grädde. Men har vi, särskilt kvinnorna bland dem, inte upptäckt att kroppsvikten har ökat avsevärt de senaste tio åren, och är inte fett i delar av vår kropp där vi inte vill ha det alls?

Vissa kommer att behöva besvara den frågan bekräftande om de är ärliga. Och uttryckligen är detta faktiskt början på slutet. Fettet innehåller ett annat ämne, kolesterolet, som deponeras i vår kropp i själva fettet, men gillar också att migrera in i våra blodkärlsväggar och där gör det som vanligtvis kallas härdning av artärerna. Detta är en process som blir starkare och starkare med åren, särskilt med en fettsnål diet.

Vi vill att ni alla ska leva så gamla som möjligt utan att bli för förkalkade. Det senare innebär en minskning av livslängden och även i prestanda och välbefinnande. Feta människor lider av härdningar i artärerna mycket tidigare, mestadels i hjärtat, njurarna eller hjärnan och är mycket mer benägna att dö av det. Tunna och hälsosamma ätande människor påverkas mycket mindre av det. För att skjuta upp denna förkalkningsprocess bör människor inte äta mer än 70 till 100 g fett per dag.

Kolhydrater istället för fett

Dessutom måste inte allt fett vara smör. Olivolja och margarin innehåller mindre kolesterol än smör. De nödvändiga mängderna vitaminer kan också erhållas från grönsaker och frukt. Kolhydraterna (inklusive: pasta, bröd, spannmål, potatis, grönsaker, frukt och bär) är huvudsakligen vegetabiliska produkter, men animaliska produkter innehåller också alltid en viss mängd kolhydrater.

Kolhydraterna omvandlas relativt lätt till energi av människokroppen, t.ex. för muskelarbete, hjärtat, men också för hjärnans. Så det finns inget behov av att alltför stora mängder fett och protein tillförs kroppen med tillräckligt med kolhydratintag.

Komplexet med kolhydrater inkluderar också cellulosa, som inte kan smälta av kroppen men är av stor betydelse för tarmens funktion. Det utgör en del av slaggen och säkerställer dess transport i tarmen. Så om du äter för lite cellulosa (ingår i grönsaker, baljväxter, fullkornsbröd, råa grönsaker, frukt), tenderar du att bli trög och förstoppad, och skadliga giftiga metaboliska produkter kan utveckla deras effektivitet i tarmen, så att människor blir sjuka.

Du bör konsumera cirka 400 till 500 g kolhydrater per dag med hänsyn till cellulosaprodukter. Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt näring av spädbarn och spädbarn, små barn och skolbarn. För dem är frågan om protein, fett och kolhydrater samt mineral- och vitaminintag och typen av matlagning ännu viktigare än för vuxna.

Kontrollera maten för ingredienser och ingredienser

En serie sjukdomar kan vara resultatet av felaktig näring, men det kan ta år eller till och med decennier att utvecklas. När de sedan avslöjas, tror lekmannen att läkaren kan och måste läka skadan med vissa mediciner.

Tyvärr är det vanligtvis för sent för effektiv hjälp. Av denna anledning är det viktigt att utbilda människor i god tid om effekterna av korrekt och felaktig näring.

I Tyskland är livsmedel föremål för exakta livsmedelsundersökningar och laboratorietester. Dessutom innehåller de flesta av våra produkter och livsmedel exakta komponenter och ingredienser med sina energivärden på förpackningen.

Alla bör läsa dessa värden noggrant och först sedan besluta om den här eller den produkten verkligen är så hälsosam som den ursprungligen verkar genom reklam och extern förpackning. Det bör inte glömmas att livsmedelsproduktionen för det mesta dikteras av strävan efter vinst inom livsmedelsindustrin.