risgrynsgröt

Vem termen risgrynsgröt hör, tänker ofta först på mormors hemlagade efterrätt, som regelbundet sötnade barndomen. För att rispudding ska vara gjord av rått ris måste den använda rissorten ha vissa egenskaper. Det är därför det finns en speciell typ av ris som kallas "rispudding" i sitt råa tillstånd och som på grund av dess egenskaper är särskilt lämpligt för matlagning av den populära efterrätten.

Vad du bör veta om rispudding

Rispudding är en typ av ris som består av runda korn och som har några speciella egenskaper. Den färdiga efterrätten, som tillagas av detta ris och färsk mjölk samt lite socker, kallas också rispudding - beroende på region, ibland också som risgröt eller tjockt ris.

Rispudding som maträtt är lämplig som en söt huvudrätt samt som en efterrätt eller som ett mellanmål. Det är populärt bland både vuxna och barn och kan garneras på olika sätt. Rissorten mjölkpudding är ett rundkornigt ris som oftast polerades med maskin. Riskornen för rispudding kommer ursprungligen från Italien, men idag är de särskilt populära i Europa.

Den kortkedjade stärkelsen som finns i överflöd i rispudding säkerställer att mjölken som används under tillagningen förtjockas till en massa. Så rispuddingen har sin typiska, krämiga men något fast konsistens. Dessutom säkerställer stärkelsen i riskornen en god och långvarig mättnad.

Andra typer av ris, i synnerhet långkornigt ris som basmatiris eller jasminris, är endast lämpliga för framställning av rispudding i extrema nödsituationer, eftersom de frigör mycket mindre stärkelse än kornen med rund ris och som ett resultat av detta kan mjölken inte tjocka så mycket som med användningen av speciell rispudding. Det bästa nödalternativet, om det inte finns någon speciell rispudding tillgänglig, är risottoris, eftersom detta också har ett relativt högt stärkelseinnehåll.

Som med kokning i vatten blir de enskilda riskornen mjuka i mjölken, men kvarstår fortfarande under tillagningsprocessen och kan fortfarande ses visuellt och haptiskt i den färdiga efterrätten. Med undantag för de nämnda riskornen är konsistensen hos rispudding väldigt krämig, eftersom de mjukkokta riskornen generöst omges av den förtjockade mjölken.

Betydelsen för hälsa

Jämfört med andra desserter är rispudding ofta det enklaste alternativet. Därför är det också lämpligt för näring till figurmedvetna människor som vill behandla sig själva på något speciellt då och då.

Beredd rispudding har några hälsosamma ingredienser: stärkelsen som den innehåller ger energi och kalcium i mjölken stärker benen. Dessutom är rispudding garnerad med färsk frukt en perfekt möjlighet att göra motsvarande frukt välsmakande för barn.

Om rispuddingen inte gjordes med en stor mängd socker och, som mest, med en liten bit smör, är det en relativt hälsosam och lätt efterrätt - speciellt i kombination med färsk frukt.

Ingredienser och näringsvärden

100 gram rått rispuddingkorn innehåller i genomsnitt:

• 357 kcal (1496 kJ)
• 5,8 g protein
• 80 g kolhydrater
• varav 0,5 g socker
• 1g fett
• 2,2 g fiber

Näringsvärdena för självkokt rispudding kan variera avsevärt vid matlagning med tillsats av kanel och socker, frukt, söta såser eller till och med en bit smör. Genom att tillsätta frukt eller kompott förbättras rispuddingen med vissa vitaminer.

Intoleranser och allergier

Eftersom rispudding vanligtvis tillverkas med komjölk, tolereras inte efterrätten väl av människor med laktosintolerans. En sådan intolerans mot rispudding manifesterar sig vanligtvis i svår magsmärta som uppstår kort efter konsumtion. Detta problem kan emellertid lätt kringgås om soja, ris eller spannmålsdrycker används istället för normal mjölk. Med dessa alternativ kan rispuddingkornen förvandlas till en krämig och välsmakande efterrätt som till och med är lämplig för en vegansk diet.

Shopping & kök tips

Den färdiga rispuddingen från kylhyllorna hos stormarknader och rabatter är den snabbaste varianten av den populära efterrätten. Industriellt kokt rispudding säljs i plastkoppar som liknar yoghurt. Det finns med olika pålägg eller söta såser. Typiska sorter är rispudding med kanel, körsbär, vanilj, choklad eller äppelsås, och naturligt rispudding är också lätt tillgängligt.

Rispudding som ris är mycket billig och finns vanligtvis i 500 gram förpackningar. Dessa räcker för cirka åtta portioner färdig rispudding. Som är typiskt för ris kommer råprodukten att hålla i många månader om den lagras på en sval, mörk och torr plats.

Precis som den industriellt kokta rispuddingen är rå rispudding inte svårt att komma med: För att få det, behöver du bara gå till rabattmästaren eller stormarknaden. Båda produkterna finns redan till mycket låga priser. Rå rispudding finns emellertid också i mycket högkvalitativa varianter, till exempel i organisk kvalitet. Dessa produkter kostar lite mer, men är fortfarande prisvärda.

Förberedelsetips

Rispudding serveras vanligtvis som en efterrätt. Det smakar både varmt och kallt. Rispudding med kanel och socker eller frukt är särskilt populärt, till exempel med heta körsbär, röda korn eller med äpplekompott. Rispudding är också idealisk som bas för söta grytor i kombination med frukt och färdiglagad rispudding kan också vara en intressant ingrediens för att tillverka kakor.

Eftersom beredningstiden för konventionell, hemgjord rispudding är cirka 45 minuter har industrin utvecklat en snabb rispudding som bara behöver blötläggas i varm mjölk under några minuter.

Men kännare svär vid den unika smaken av helt hemlagad rispudding. Detta är också mycket enkelt att göra: Rispudding, mjölk, lite socker och en nypa salt samt smör och vanilj, om du vill, kokas och lämnas sedan att svälla över en låg värme i cirka 40 minuter. Du kan också göra den söta såsen själv, till exempel från en fruktjuice och stärkelse som kokas tillsammans.