lutein

lutein tillhör gruppen av ämnen av karotenoider och är känd som en Ögonvitamin känd. Det produceras uteslutande i växter, där det fungerar som en viktig komponent i kloroplasterna. I växtorganism tjänar den som en energisamlande molekyl för att effektivt använda solenergin i fotosyntes.

Vad är lutein?

Lutein är en karotenoid och är tillsammans med zeaxanthin en av xantofyllerna. Den innehåller 40 kolatomer, 56 väteatomer och två syreatomer. Det finns 10 konjugerade dubbelbindningar och en enda dubbelbindning mellan kolatomerna.

En cyklohexanolring innehållande tre metylgrupper är bunden till varje ände av kolkedjan. Båda ringarna har också hydroxylgrupper. Därför hör inte luteinmolekylen till provitamin A-molekylerna (betakaroten). Trots hydroxylgrupperna är lutein lipofil. De konjugerade dubbelbindningarna bestämmer luteins egenskaper och de relaterade xantofyllema. De producerar den orange-gula färgen, så att lutein också handlas som en matfärg under namnet E 161b.

Konjugerade dubbelbindningar kännetecknas av växlingen av enkel- och dubbelbindningar. Detta gör det möjligt för dubbelbindningarna att interagera med varandra, vilket leder till bättre energifördelning och framför allt bättre energiabsorption av molekylen. Till exempel absorberar lutein ljus i det korta vågblått och ultraviolett spektrumet, så att det i samband med fotosyntesen finns ett bättre energiutbyte i växter och en skyddande effekt för ögonen hos djur och människor.

Samtidigt absorberar luteinmolekylerna också energi från mycket upphetsad singlett-syre och har således en antioxidanteffekt. Så du kan fånga fria radikaler (upphetsat syre).

Funktion, effekt och uppgifter

Dessa egenskaper hos lutein gör det idealiskt för skyddande effekter, särskilt i ögonen. Det har visat sig att en hög koncentration av karotenoider i näthinnan väsentligt minskar risken för att utveckla makuladegeneration (AMD). Den gula fläcken på näthinnan kallas makula.

Den innehåller mycket optiska nerver och, för att skydda dem, också mycket lutein och zeaxanthin. Men med åldern degenererar makula. Det finns två skäl till detta. Å ena sidan förstörs cellerna långsamt av påverkan av kortvågs- ​​och högenergistrålningen av blått och ultraviolett ljus. Å andra sidan leder den ständiga oxidativa spänningen med bildandet av fria radikaler också till näthinnans nedbrytning. Därför är den ökande åldersrelaterade makuladegenerationen en normal åldringsprocess, som emellertid kan stoppas av vissa skyddsmekanismer.

Lutein skyddar ögonen tillsammans med den relaterade zeaxantin. Båda xantofyllerna absorberar både kortvågsblått ljus och neutraliserar samtidigt mycket upphetsat aggressivt syre. På grund av effekten av de konjugerade dubbelbindningarna kan den absorberade energin fördelas väl i molekylen. Energin från det stimulerade luteinet och zeaxantinet omvandlas till termisk energi och har därför inte längre någon skadlig effekt på makula.

Flera studier har bevisat den skyddande effekten av lutein. Resultaten var särskilt tydliga med en redan avancerad AMD. Det är här bäst att demonstrera bromsningen av de destruktiva processerna. Lutein förknippas alltid med zeaxantin, som har en liknande kemisk struktur.

Utbildning, förekomst, egenskaper och optimala värden

Som redan nämnts syntetiseras lutein endast i växter, där det är en nyckelkomponent i kloroplasterna. Det fungerar här som en energisamlare, vilket bidrar till effektiv användning av solenergi. Till skillnad från grön klorofyll bryts den inte ner när ljusintensiteten reduceras. Det är därför bladen blir gul-orange på hösten.

Den djur- och mänskliga organismen tillförs lutein uteslutande genom näring. Vissa organismer blir gula när detta ämne samlas på vissa platser. Kycklingas ben och klor har bara en gul färg på grund av anrikning av lutein. Äggulaens gula färg produceras också av lutein. Men tillsammans med zeaxanthin är lutein särskilt viktigt på grund av dess ansamling i näthinnan på den gula fläcken, eftersom det är här det utvecklar sin viktigaste skyddande effekt mot makula. En kost rik på lutein är vettigt att skydda ögonen. De gröna delarna av växten och bladen innehåller en särskilt stor mängd lutein. Den gula färgen på blommor orsakas också till stor del av lutein.

Grönkål, persilja, spenat, broccoli, sallad, ärtor, rosenkål och gröna bönor innehåller mycket lutein. Absorptionen i kroppen sker inom ramen för fettutspjälkning och sker i tunntarmen. Lutein emulgeras av gallsyrorna och bereds för absorption av tunntarmen. Fetter är nödvändiga för att främja luteinabsorption, men mättade fettsyror är mer lämpade än omättade. Människor är beroende av ett konstant intag av lutein eftersom det inte kan syntetiseras i människokroppen. En kontinuerlig försörjning av lutein är en förutsättning för ett effektivt skydd av ögonen mot AMD.

Sjukdomar och störningar

Akuta hälsoförluster orsakade av lutein är inte kända, eftersom mängden intaget genom mat inte heller skulle vara tillräcklig. Karotenoider kan göra cancer mer sannolikt att utvecklas. År av forskning har lett till antagandet att kontinuerligt ökade luteinkoncentrationer ökar risken för lungcancer hos kvinnor.

Den statistiska betydelsen är dock inte tillräcklig för att göra ett klart uttalande om det. Brist på lutein har mycket större hälsoeffekter. Av de skäl som nämns ovan spelar lutein och zeaxanthin en viktig roll i den visuella processen. Kronisk luteinbrist leder därför snabbt till fullständig blindhet.