Kumminfrö (Latin: Carum carvi) är en tvåårig perenn. Växterna som tillhör umbelliferae (Apiaceae) växer upp till en halv meters höjd.
Förekomst och odling av kumminfrön
Kumminfrö är därför relaterad till dill, persilja och fänkål. Apiaceae-gruppen inkluderar också morotträdet, som ser mycket ut som kummin med sina fjäderniga blad och paraplyformade vita till rödaktiga blommaparmar.
Människor har använt kummin sedan förhistorisk tid. Antika källor nämner redan kummin som en medicinsk och aromatisk växt. Ursprungligen ursprungligen i Mellanöstern och Medelhavet, fann kumman vägen in i de centrala europeiska klosterträdgårdarna.
Därifrån växte kumminfrön vilda, särskilt i de låga bergskedjorna i hjärtat av Europa. Kockar och läkare uppskattar de bruna, böjda frukterna på grund av deras aromatiska ingredienser.
Effekt & applikation
Kumminfrö innehåller eteriska oljor och vissa feta ämnen. Den karakteristiska intensiva doften av dessa ämnen ger hjärtliga rätter en extra touch. Den farmaceutiska effekten av eteriska oljor i kummin utvecklas huvudsakligen i mag-tarmkanalen. Här har kummin en kramplösande och matsmältande effekt genom att stimulera utsöndring av gallämnen. Dessa "emulgatorer", som produceras i levern, behövs för fettutsmältning.
Caraway är också ett välkänt botemedel mot gas och används ofta, särskilt hos barn. De eteriska oljorna i kumminfrön hämmar också tillväxten av bakterier och svampar. När det gäller kvantitet används hela kumminfrön mest. De både kryddiga och läkande effekterna kommer in i spelet genom att lägga kummin i rätter. Frukterna kan också användas för att göra te för akuta matsmältningsproblem. Sedan rekommenderas det att krossa frukten så att de aktiva ingredienserna absorberas optimalt i vattenlösningen. Gastrointestinala teer finns i butiker som innehåller kumminfrö utöver andra medicinalväxter.
Kummin finns i koncentrerad form som en tinktur. Ett alternativ till dessa alkoholhaltiga extrakt är den rena eteriska oljan. Tillverkarna extraherar den 100% aktiva ingrediensen från kummin genom destillation. Koncentratet utvecklar sin effektivitet med intag av endast 1 till 2 droppar. Applicerad extern främjar kumminolja blodcirkulationen.
Förutom flytande läkemedel erbjuder apotek även kumulerad pulver, som huvudsakligen finns i andra växtbaserade blandningar. Pressningar av sådana pulver i tablettform är lättare att dosera. Det finns snabbverkande kumminuppositorier speciellt för barn. Dessutom är kummin också en del av vissa munvatten som används för desinfektion. Dessutom bearbetas kumminfrön till homeopatiska preparat.
Betydelsen för hälsa
Kumminfrö används främst i köket i kålrätter. Detta beror inte bara på smaken, utan den "karminativa" effekten förhindrar uppblåsthet. Ansvarig för detta är den antibiotiska effekten som har bevisats för kummin. Hämningen av mikrober förhindrar överdrivna fermenteringsprocesser i tarmen. Med samma effekt förhindrar det åldrande antibiotika tarminfektioner.
Kummafrön sägs också hjälpa till mot koloniseringen av den fruktade "Heliobacter pylori". Bakterierna orsakar sår i magen och tolvfingertarmen.
Folkmedicin säger att kummin har vissa andra hälsoeffekter som inte har bevisats vetenskapligt. Karvefrön sägs främja produktionen av bröstmjölk och hjälpa mot symtom under menstruationen. Det är mycket troligt att kumminfrön har en läkande effekt på förkylningar som hosta, eftersom andra eteriska oljor också används för luftvägsinfektioner. De aromatiska oljorna hjälper också mot huvudvärk och kan lindra tandvärk.
