Är Mayo glutenfri?

Mayo, en krämig gulvit krydda, serveras vanligtvis kall med smörgåsar eller används som bas för salladsdressingar och såser.

Eftersom den används så ofta runt om i världen kanske du undrar om det är säkert att äta på en glutenfri diet.

Den här artikeln ger en översikt över ingredienserna som används för att göra mayo och förklarar om människor på glutenfria dieter kan äta det.

Vad är mayo gjord av?

Mayo är en blandad emulsion av:

• äggulor eller hela ägg
• olja
• en syra (vanligtvis ättika eller citronsaft)

Blandat skapar dessa tre enkla ingredienser en grundläggande mayo.

Ytterligare kryddor och smakämnen kan tillsättas. Några av de som ofta används inkluderar havssalt, socker, Dijon-senap, vitpeppar, sellerifrö och senapsfrö.

Den typ av olja som används för att göra mayo kan också variera. Många tillverkare använder en olja med neutral smak, såsom raps, avokado, druvkärnor eller safflor. En starkare smaksatt olivolja kan överväldiga mayoens smak.

SAMMANFATTNING

Mayo är en blandad emulsion av äggulor, olja och en syra, såsom citronsaft eller vinäger.

Är mayo säkert för människor som äter glutenfritt?

Gluten är en grupp proteiner som finns i vete och andra korn som korn och råg.

Vissa typer av vete används för att bearbeta livsmedelsprodukter som bröd, flingor, pasta och bakverk, liksom även soppor, såser och salladsdressingar.

Personer med celiaki behöver följa en strikt glutenfri diet, vilket innebär att man undviker vete, korn, råg och andra livsmedel som innehåller gluten. Att äta gluten kan orsaka symtom som diarré, uppblåsthet, förstoppning, magont, viktminskning och aptitlöshet.

De med glutenkänslighet, som skiljer sig från celiaki, kan hitta lättnad genom att också undvika gluten.

Ingen av de traditionella ingredienserna som används i mayo - ägg, olja eller syror - innehåller gluten. Därför bör en sann mayo i de flesta fall vara säker för människor som följer en glutenfri diet.

Det är dock möjligt att några av de ytterligare ingredienserna kan innehålla gluten, eller att oljan och vinägerna som används i receptet härrör från gluteninnehållande produkter.

Det finns också en risk för korskontaminering med gluten under produktion av mayo och dess innehåll.

Ändå finns det några bästa metoder för att säkerställa att en mayo är glutenfri.

SAMMANFATTNING

Ingredienserna som traditionellt används för att göra mayo är naturligt glutenfria, men det är fortfarande bäst att vara försiktig eftersom korskontaminering eller tillsatta ingredienser kan leda till närvaro av gluten i mayo.

Hur man hittar en glutenfri mayo

När du handlar i butiken är det bästa sättet att vara säker på att du köper en glutenfri mayo genom att titta noga på etiketten.

Enligt Food and Drug Administration (FDA) måste alla livsmedel som innehåller något av följande påståenden på förpackningen innehålla färre än 20 delar per miljon (ppm) gluten - ett säkert antal för personer som följer en glutenfri diet:

• "glutenfri"
• “Inget gluten”
• “Fri från gluten”
• “Utan gluten”

Om du ser något av dessa påståenden på en burk mayo kan du vara säker på att produkten är glutenfri.

Många livsmedelsproducenter väljer att inkludera dessa etiketter på sina glutenfria produkter frivilligt, men de är inte enligt lag skyldiga att göra det. Således kan vissa glutenfria mayos inte ange detta på etiketten även om produkten är glutenfri.

Du kan också kontrollera ingredienslistan för att leta efter ingredienser som kan innehålla en form av vete eller gluten. När du är på en restaurang, kontakta en server eller chef för att ta reda på om deras mayo är glutenfri.

Följande mayo-märken är kända för att sälja glutenfria alternativ:

• Blå tallrik
• Duke's
• Heinz
• Hellman's
• Kraft
• Primal Kitchen
• Sir Kensington
• Spektrum
• Trader Joe's
• Vegenaise

Vissa av dessa märken säljer flera typer av mayo - vissa innehåller gluten och andra inte - så det är fortfarande bäst att leta efter glutenfria indikationer på etiketten när du köper dessa mayo-märken.

SAMMANFATTNING

Många mayos som säljs i livsmedelsbutiker innehåller en etikett på förpackningen som indikerar att produkten är glutenfri, eller du kan kontakta en server eller chef på en restaurang om du är osäker.

Hur man gör mayo hemma

Om du vill vara säker på att din mayo är glutenfri kan du göra din egen hemma.

För hemlagad glutenfri mayo behöver du följande ingredienser:

• 1 stort ägg
• 1 kopp (236 ml) olja med mild smak, såsom raps, avokado, druvkärnor eller safflor
• 1 matsked (15 ml) vinäger (t.ex. vitt, rött vin, äppelcider)
• 1 tesked (5 ml) citronsaft
• 1/4 tesked salt
• ytterligare kryddor som svart eller vitpeppar, Dijon-senap, senapsfrö, sellerifrö eller en nypa socker (valfritt)

För att göra mayo:

1. Blanda ägget i en liten matberedare i cirka 30 sekunder.
2. Tillsätt sedan vinäger och salt och blanda i ytterligare 30 sekunder.
3. Blanda långsamt in oljan några droppar åt gången. Om du lägger till för mycket olja för snabbt kan din mayo inte tjockna ordentligt.
4. Rör i citronsaft och eventuella ytterligare kryddor du vill lägga till.

Även om det är bra att experimentera med olika typer av oljor och vinäger i din hemlagade mayo, se till att undvika att använda ris eller maltvinäger, eftersom de kan innehålla gluten eller har blivit korsförorenade.

Eftersom äggen som används i detta recept lämnas råa kan det vara bäst att använda pastöriserade ägg för att begränsa risken för matförgiftning.

För att förhindra att din hemlagade mayo förstörs, förvara den i kylskåp vid 4,5 ° C eller lägre.

Mest hemlagad mayo som förvaras i kylskåpet kan användas säkert i upp till 14 dagar. Men om du märker en härsk lukt, mögel eller en plötslig förändring i mayoens färg, är det bäst att kasta ut det.

SAMMANFATTNING

Du kan göra en glutenfri mayo hemma med en matberedare och bara några enkla ingredienser.

Poängen

Människor som följer en glutenfri diet behöver undvika vete, korn, råg och andra livsmedel som innehåller gluten.

Traditionell mayo är gjord av bara några få naturligt glutenfria ingredienser.

Ibland kan ibland tillsatta kryddor eller korskontaminering göra en mayo olämplig för dem med celiaki eller glutenintolerans.

Att söka efter en glutenfri etikett på förpackningen eller göra en egen mayo hemma är två sätt att se till att du väljer ett säkert glutenfritt alternativ.