Horned gurka

De Horned gurka tillhör den årliga cucurbitsfamiljen och har sitt ursprung i södra Afrika, men odlas nu i halvtora, varma regioner nästan över hela världen. Den årliga växten producerar spikade, ellipsoidala, cirka 10 till 15 centimeter långa, gyllene gula frukter. Smaken av den grönaktiga massan påminner om bananer, citroner och passionsfrukt.

Vad du bör veta om den horniga gurken

Horngurken (Cucumis metuliferus) är under varumärket i Europa kiwano känd. Klättringsanläggningen med en längd på upp till 5 meter, som tillhör pumpa familjen (Cucurbitaceae), är årlig och monoecious. Det betyder att varje växt har manliga och kvinnliga blommor.

Stammar och blad är tätt beväpnade med ryggar, och skalet på den ellipsoidala, guldgula frukten, som är upp till 15 cm lång och väger upp till 700 gram, är täckt med pigga förtjockningar. Den gröna massan, som påminner om insidan av en gurka, har en exotisk smak som är svår att beskriva och påminner lite om banan, citron och passionsfrukt. Skördesäsongen börjar i augusti norr om ekvatorn. Mogna frukter som är lämpliga för direkt konsumtion kan identifieras av deras orange-gula hud. Frukter som ännu inte är mogna, och som kan identifieras av deras gröna hud, kan lätt mogna vid rumstemperatur.

Frukterna finns i butikerna från omkring januari till juni. Hornets gurks ursprungsland är Namibia. Det har varit känt där i mer än 3 000 år. Fantastiskt sett har frukten bara funnits på marknaden sedan 1980-talet. Horngurken kom förmodligen också till Nya Zeeland av en slump, där den har odlats sedan 1920-talet och gradvis blev känd och älskad. Frukten odlas nu i många halvtorra områden - inklusive norr om ekvatorn. De viktigaste exportländerna för Europa och USA är Israel och Nya Zeeland.

I Queensland, Australien, har anläggningen släppts ut i naturen och anses vara invasiv där. Horngurken kan också odlas i hemträdgården. En plats på en sydvägg med ett varmt mikroklimat passar bäst här. Istället för att så utomhus rekommenderar vi att du odlar dem inomhus. Växterna kan sedan planteras ute i trädgården runt mitten av maj, där de snart kommer att behöva ett klättringshjälpmedel från en höjd av cirka 40 cm.

Betydelsen för hälsa

Mognadstiderna för horngurkorna eller kiwanorna, som odlas söder om eller norr om ekvatorn, skiljer sig med 6 månader. Detta innebär att frukterna, i kombination med deras goda lagringsförmåga under flera månader, erbjuds färska av detaljhandlare året runt.

Detta innebär att frukten med sin exotiska, men inte särskilt intensiva smak kan bokstavligen uppdatera vintermenyn. I likhet med gurkor och meloner är vatteninnehållet i horngurkorna mycket högt med ett lågt kolhydratinnehåll och ett motsvarande lågt kaloriinnehåll. Med 22 kcal per 100 g kiwanamassa är frukten också lämplig för kalorimedvetna människor. Värdet på kiwano består dock inte bara av ingredienser som den inte gör, utan också av ingredienser som den har. Dessa är främst mineraler som kalium, magnesium, kalcium och järn samt värdefulla vitaminer från B-komplexet.

Det höga kaliuminnehållet är särskilt anmärkningsvärt eftersom det har en lätt diuretisk effekt och hjälper till med dehydrering. Massan på horngurkan innehåller nästan ingen fiber eller fiber, så den är väldigt enkel och lätt att smälta. Det tjocka skalet med hornliknande bilagor är inte lämpligt för konsumtion. Men det kan vara mycket dekorativt, till exempel att skedja förberedda förrätter eller desserter i samband med massan av Kiwanos direkt från skålen.

Ingredienser och näringsvärden

Ingredienserna i horngurken finns i vissa områden - liknande den relaterade gurken - lite obemärkt. Det låga halten av primära ingredienser märks särskilt. Proteininnehållet är 1,78 g per 100 g massa och fettinnehållet är 1,3 g. Värdet för kolhydrater är cirka 8 g per 100 g.

Det låga halten av primära ingredienser förklarar det låga energiinnehållet på 44 kcal per 100 g massa. Bilden ser annorlunda ut inom fytokemikalier. Horn gurkor kan göra poäng med sitt innehåll av mineraler och vissa B-vitaminer. Den höga kaliumhalten på 124 mg per 100 g massa är särskilt slående. Andra mineraler som magnesium (40 mg), järn (1,13 mg) och andra når också hälsofrämjande koncentrationer.

Innehållet i vitaminer från B-komplexet når också hälsofrämjande koncentrationer. Särskilt anmärkningsvärt är niacin (vitamin B3), som finns i en koncentration av 0,565 mg per 100 g. Andra viktiga ämnen är folsyra, pantotensyra, betakaroten, A-vitamin och tiamin.

Intoleranser och allergier

Direkt intolerans eller allergier mot konsumtion av horngurkor är knappast kända. I princip bör det noteras att kända allergier eller intoleranser för andra frukter eller grönsaker i familjen cucurbitaceae troligen också kommer att inträffa efter konsumtion av massan från horngurken.

De vanligaste symtomen i sällsynta fall av intolerans eller allergi mot kiwanamassa är ansiktsspolning, svullnad i ansiktet eller astmaattacker efter att ha ätit frukten. Även mildare symtom som nysningar och lätt hudförändringar. I extremt sällsynta fall kan farlig anafylaktisk chock uppstå.

Shopping & kök tips

Augusti till december är den bästa tiden att köpa färska horngurkor som skördats i södra Europa eller Israel. Kiwanor som odlas på södra halvklot erbjuds vanligtvis från januari till juni. En mogen frukt kan känna igen sin gyllene gula hud, även om kött av den mogna frukten behåller sin gröna färg.

Det tjocka skalet ska vara intakt och inte ha några bucklor. Om huden på de erbjudna frukterna fortfarande är helt eller delvis grön och ingen omedelbar konsumtion planeras, kan de hornade gurkorna mogna väl vid rumstemperatur. Under inga omständigheter ska frukterna förvaras i kylskåpet, eftersom de sedan förlorar sina aromer mycket snabbt och får en gränsig konsistens. Vid en temperatur på 9 till 11 grader förblir kiwano färsk i flera månader och kan förvaras väl.

Förberedelsetips

Ett mycket enkelt och populärt sätt att förbereda det är att klippa kiwanan i halva längden med en kniv och helt enkelt sked massan. De överflödiga vitaktiga kärnorna kan också ätas. Alternativt kan massan ledas genom en sikt för att separera frönen.

Halvskalarna kan senare z. B. kan användas som dekorativa kärl för aptitretare eller desserter. Den renade massan används ofta som bas för beredning av uppfriskande drycker med tillsats av socker och limesaft. Horngurken är också lämplig som ingrediens för sallader och för att dekorera kalla tallrikar.