fett

fett är en av huvudkomponenterna i vår kost. Det är en viktig energikälla, intensifierar smaken på mat och är nödvändig så att kroppen kan använda absorberade vitaminer.

Vad är fett

Men du måste skilja mellan olika fetter, inte alla fett gör bra i kroppen. Och som med många saker är beloppet avgörande. För mycket fett är skadligt, kan orsaka sjukdomar och gör att kroppen kan skapa fettavlagringar, som inte bara dyker upp som obehagliga höft- eller magfett, utan också kan utlösa sjukdomar.

Fett består av glycerin (alkohol) och en eller flera fettsyror. De vanligaste fetterna som finns i mat är triglycerider; de består av glycerin och tre fettsyror. Vidare kan fetter delas upp i vegetabiliska och animaliska fetter beroende på deras ursprung och i mättade och omättade fetter beroende på deras bindningsförmåga.

De senare är mycket reaktiva och kan ta på sig viktiga uppgifter i kroppen, medan de mättade fetterna bara lagras i fettavlagringar som energireserver. Vissa fettsyror kan inte produceras av kroppen själv, men de är viktiga för det, varför de kallas essentiella fettsyror. De måste tillföras kroppen eftersom den behöver dem för vissa metaboliska processer.

Betydelse & funktion

Den viktigaste uppgiften fett i kroppen är energileverantörens. Fett har en extremt hög energitäthet, vilket innebär att det är mycket kalorifattigt. Med cirka 9 kcal eller 37,7 kJ per gram ger det dubbelt så mycket energi som kolhydrater eller proteiner (proteiner). När vi rör oss eller spelar sport, men också när vi sover, behöver vi energi. Kroppen får dessa från fett och kolhydrater i energilagrar.

Fett behövs fortfarande så att kroppen kan ta upp vitaminerna i maten. De vitala vitamin A, D, E och K upplöses endast i fett och kan därför endast absorberas av kroppen genom fett. Till exempel vitamin A som finns i morötter kan endast användas av kroppen om det konsumeras med fett. Därför bör du alltid förbereda morötter med olja eller smör, annars förloras vitaminerna oanvända.

Bortsett från detta är fett en smakbärare, dvs rätter tillagade med lite fet smak mer intensiv. Dessutom fyller fet mat snabbare och mättnadskänslan varar längre än med mycket fetthaltiga livsmedel.

Kroppen lagrar onödigt fett i fettavlagringar under huden, som har en värmeskyddsfunktion. Människor som inte har några fettreserver fryser och svalnar snabbare. Men fett skyddar också de inre organen genom att dämpa dem i form av fettvävnad och skydda dem från yttre påverkan.

Fett spelar också en viktig roll i cellväggarnas struktur. Det gör dem genomträngliga för vitala ämnen och håller dem flexibla.

Faror, störningar, risker och sjukdomar

Som med så mycket är också med fett åtgärden är avgörande. Förutom att vara överviktig och de sjukdomar som följer av det kan för mycket fett också orsaka massiva störningar i organ och metaboliska processer. Men den typ av fett som intas spelar också en roll i om det är fördelaktigt eller skadligt för kroppen.

Om kroppen förses med mer fett än den kan använda och om dessa fetter i högre grad består av mättade fettsyror med låg reaktion, migrerar de direkt och oanvändes in i fettavlagringarna. Fetma resulterar och därmed en ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar, ledskador, högt blodtryck, diabetes, gikt, gallsten, stroke och vissa andra sjukdomar.

Hudeksem förekommer oftare, liksom erektil dysfunktion. Organ kan vara helt feta. Hjärtat, levern och bukspottkörteln är särskilt mottagliga för detta. Ombyggnadsprocesserna i cellerna störs av alltför höga blodlipidnivåer, särskilt av mättade fettsyror. De förvaras oanvända i cellmembranet och gör dem ogenomträngliga för värdefulla vitaminer och näringsämnen. Det minskar inte bara livslängden utan också livskvaliteten. En person som är för fet känns obekväm och orörlig. Detta kan också leda till psykologiska problem som depression.