Brödfrukt

De Brödfrukt kommer från trädet med samma namn (Artocarpus atilis), som växer i mycket varma och fuktiga regioner. De stärkelsefulla frukterna är näringsrika och kan bearbetas på liknande sätt som potatis.

Vad du bör veta om brödfrukten

Brödfruktträdet kommer från Polynesien, där frukten länge har fungerat som en stapelmat. Han är redan känd där på 1100-talet; då förde folk honom också till Hawaii. Idag finns planteringar i Afrika, Sydostasien, Central- och Sydamerika och Karibien.

Växten med en bred krona växer upp till 20 meter hög med en stamomkrets på 60 till 100 centimeter och bär frukt i cirka 70 år. Bladen växer på ändarna av de långa grenarna. Jordbrukarna producerar 50 frukter vardera från minst tre skördar per år. Eftersom de utsöndrar en mjölkaktig, hudirriterande vätska, bryts brödfrukten av med långa pinnar. Det finns separata blommor för manliga och kvinnliga. Brödfrukten (i botanisk mening är det ett fruktbandage) kan väga tre till fyra kilo. Utseendet varierar beroende på graden av mognad. Frukten skördas vanligtvis rå med en grön hud, som senare blir gröngul till gulbrun. Det mogna köttet är gulaktigt och smakar väldigt sött.

Övermogna frukter är knappast ätliga eftersom de smakar sura. Massan är alltid finkornig och krämig när den är mogen. Brödfrukten kan bearbetas till mat i alla tillstånd: omogen som kokta grönsaker, senare också rå. Mjöl kan malas från det torkade köttet och bakas i bröd. Vissa sorter innehåller mutterfrukter som innehåller mycket olja, som kan användas som mjöl, men är också populära när de rostas. De smakar liknande kastanjer. - Brödfrukten var ett av orsakerna till myteriet på Bounty. 1787 fick löjtnant William Bligh från George III. ordningen att ta med sticklingar av brödfruktträdet från Tahiti till Västindien.

Frukten skulle mata slavarna på sockerrörsplantagerna. Sjömännen ville inte skilja sig med kvinnorna i Tahiti och tyckte det skandalöst att deras dyrbara dricksvatten skulle användas för att vattna växterna ombord. De muterade och kastade lasten ombord. Ändå genomfördes det kungliga uppdraget senare; emellertid ville slavarna hålla sig till sitt vanliga spannmål.

Betydelsen för hälsa

Brödfrukten är en mycket hälsosam mat. Det är näringsrikt och tillfredsställer därför bra. På grund av dess höga fiberinnehåll anses det dessutom vara matsmältningsbesvär. Det kan hjälpa till att avgifta levern bättre och ta bort andra föroreningar från kroppen.

Detta märks också i en tydlig och fast hud. Brödfrukten är endast villkorad för en diet för viktminskning: det minimala fettinnehållet främjar viktminskning, men de många kolhydraterna förhindrar det. Dessutom finns det bara en liten andel proteiner. Ändå: Brödfrukten är väl lämpad som leverantör av C-vitamin. Bladen på brödfruktträdet används som te i vissa odlingsländer. Han ska sänka blodtrycket.

Sammantaget kan brödfrukten minska risken för hjärtattack och stroke eftersom den höga mängden fiber sänker dåligt kolesterol (LDL) och ökar bra (HDL). Förutom sockersaltlösningen är en lösning gjord av stärkelse, salt och vatten också lämplig för behandling av uttorkning vid svår diarré. För den första komponenten använder människor i odlingsländerna mestadels brödfruktmjöl. Massan kan minska absorptionen av glukos, vilket hjälper diabetiker. Den höga andelen omega-3 och 6 fettsyror bidrar till en sund bentillväxt.

Ingredienser och näringsvärden

Andelen ingredienser i brödfrukt varierar beroende på bearbetning. Jämfört med andra frukter innehåller den betydligt mer kolhydrater och mindre vatten. Fiberinnehållet är också högt. Mjölet som erhållits från massan har 75 procent stärkelse, 31 procent socker, fem procent protein och två procent fett.

100 gram råmaterial har 103 kilokalorier, främst på grund av 27 gram kolhydrater. Med 68 gram vatten är brödfrukten inte lämplig som törstkoppare. C-vitaminhalten är ganska hög vid 21 mg, liksom kalium vid 490, kalcium vid 31, fosfor vid 36 och magnesium vid 25 mg.

Intoleranser och allergier

Brödfrukt tolereras vanligtvis mycket väl. Man bör dock uppmärksamma eventuella korsallergier som kan uppstå hos patienter med olika pollenreaktioner. Att ta vissa antibiotika kan också leda till brödfruktintolerans. Detta gäller också personer som är allergiska mot fruktos. Du bör undvika att konsumera brödfruktprodukter, även om deras fruktosinnehåll inte är för högt på 600 milligram per 100 gram råmaterial.

Shopping & kök tips

Rå brödfrukter finns sällan i Tyskland, men de finns tillgängliga året runt i England, Frankrike och Nederländerna. Vi har några frukthandlare som håller de stora frukterna redo. Det finns leverantörer av torkade brödfrukter på Internet. I hälsokostbutiker kan konsumenter köpa en mängd olika produkter.

Dessa inkluderar chips, mjöl och tillagade delar av köttet. Rå frukt ska skäras i bitar och frysas. De kan förvaras i folie i cirka två veckor i kylen. Skär i skivor och täckt med vatten, den råa brödfrukten kan också förvaras i kylen i upp till två veckor. Det skulle vara synd att torka dem själv, eftersom färsk frukt är något speciellt här på grund av dess sällsynthet. Skär hela frukten i hälften innan du förbereder dem och ta bort törnen.

Om det är en sort med frön, kan de förberedas separat. De smakar särskilt bra när de rostas. Om du har en mycket varm vinterträdgård året runt, kan du också dra ett träd själv. Frönen för detta finns på Internet och i välfyllda plantskolor. Den blir cirka två meter hög och måste alltid ha en tillräckligt hög luftfuktighet runt sig. Dessutom är det viktigt att säkerställa konstant markvärme.

Förberedelsetips

På grund av deras höga stärkelseinnehåll kan brödfrukter beredas på liknande sätt som potatis. Den mogna frukten är behagligt söt och kan avnjutas rå. Den smakar också kanderad som en efterrätt - färsk eller torkad. Det är lika bra med honung eller socker och torkad kokos. De mer populära beredningsmetoderna består i att laga matfrukten och bearbeta den till soppa eller grönsaker.

I detta fall rekommenderas inte helt mogna frukter. Skär i tunna skivor, köttet från brödfrukten kan stekas eller stekas. Ströad med salt eller paprika är den lilla skålen ett populärt mellanmål. Mjölet kan användas för att baka välsmakande bröd och kakor.