Aspergillus

Under termen Aspergillus cirka 350 typer av mögel sammanfattas, vilka kännetecknas av sporbärare som påminner om en Aspergillus. Formar av denna typ bildar ofta så kallade svampgräsmattor med olika färger från mjölkvit till gröngrå, röd, brun och gulaktig till svart. Några av de världsomspännande och nästan allestädes närvarande arter av Aspergillus producerar mykotoxiner som är mycket giftiga för människor eller de orsakar så kallad aspergillos.

Vad är Aspergillus?

Aspergillus också Vattning kan formas kallas, innehåller cirka 350 olika typer av mögel. Namnet härstammar från Aspergill, den liturgiska anordningen med vilket heligt vatten strös i den katolska kyrkan. Beteckningen vattenkanna formar härrör också från formen på en vattenkanna munstycke, eftersom under ljusmikroskopet påminner conidiabärarna (conidiophores) som är typiska för Aspergillus-arten Aspergillus och vattenburkens munstycke.

Konidierna bildas på ett vegetativt sätt, men det är nu erkänt att många Aspergillus-arter också har en typ av sexuell reproduktion och att sexuell och asexuell reproduktion kan växla. Liksom de flesta andra typer av svampar, kan vattenburkens mögel lever som saprobionter på döda organiska ämnen. Deras speciella egenskap är att utsöndra syror och enzymer som kan bryta ner makromolekyler av det döda organiska materialet. Först då tar de de ämnen som redan har brutits ned, t.ex. B. peptider, aminosyror och lipider med deras hyfer. Långkedjiga molekyler delas upp praktiskt taget innan de tas upp av hyferna.

Medan några få typer producerar mycket giftiga mykotoxiner och andra typer kan orsaka aspergillos som patogena bakterier, finns det också några typer som, som ädelformar, ger positiva och viktiga bidrag till livsmedelsproduktionen.

Händelse, distribution och egenskaper

Den överväldigande majoriteten av de 350 kända Aspergillus-arterna lever fullständigt obemärkt som saprobionter och ger ett viktigt bidrag till utnyttjandet av dött organiskt material som de metaboliserar. Distributionområdet för vattenkanna svamp är praktiskt taget allestädes närvarande.

Ett problem med avseende på människors hälsa finns hos några få arter som praktiskt tävlar med mat och kan kolonisera, förstöra och förgifta mänsklig (ekologisk) mat. Varma och fuktiga livsmiljöer är särskilt utsatta.

Arten Aspergillus flavus och Aspergillus niger, även känd som svartform, producerar till exempel mycket giftiga aflatoxiner och kan orsaka aspergillos om immunsystemet är svagt. När det gäller Aspergillus niger kan olika organ såsom hud och naglar påverkas. Det finns alltid en högre risk för infektion i organ som har små, ärrhålor, till exempel från tidigare sjukdomar, där Aspergillus kan implantera.

Aspergillus fumigatus, som ofta är involverad i att orsaka aspergillos, har också visat sig vara smittsam. Immunsupprimerade och HIV-infekterade personer är särskilt utsatta, eftersom de bara kan motverka svampinfektionen med sina egna försvar. Invasiv aspergillos, som också kan påverka det centrala nervsystemet, har vanligtvis en mycket dålig prognos.

De Aspergillus-arter som är förknippade med syntesen av mykotoxiner är vanligen också kända för att vara möjliga triggers för allergiska reaktioner.

Betydelse & funktion

Inte alla patogena arter av Aspergillus är uteslutande skadliga för människor. Aspergillus niger, som kan kännas igen i sitt utseende med sina svarta sporer och, i form av aspergillos, även kan påverka hår och naglar, kan också användas positivt. Den kemiska och farmaceutiska industrin använder svartformens metaboliska förmåga i storskaliga växter att producera vissa enzymer och organiska syror såsom citronsyra och vinsyra. Aspergillus melleus "avlas" av läkemedelsindustrin för storskalig produktion av en mängd olika enzymer såsom proteinaser, acylaser och hydrolaser.

En annan grupp av vattenkanna svampar och vissa typer av penicillin är inte patogena, men värderas och behövs som raffinaderier av mat. De olika typerna av ost som Roquefort, Gorgonzola och Stilton är kända. Ätliga svampkulturer krävs också för produktion av olika typer av korv och skinka. De ädla svamparna ger maten den önskade smaken och håller "främmande" formar borta som skulle förstöra maten. De användbara formarna krävs därför inte bara för att förbättra smaken genom enzymer och andra materialomvandlingar, utan tjänar också till att bevara maten. Till exempel används Aspergillus oryzae för att göra sojasås.

Sjukdomar och sjukdomar

Det är lätt att skydda dig mot gifter från vissa typiska Aspergillus-arter, eftersom den drabbade maten redan kan känna igen sin mögel, råtta eller obehaglig lukt. Om mögel redan är synlig kan det antas att stora delar av den mögliga maten redan genomsyras av svamphyfer, eftersom spridningsprocessen äger rum innan fruktkropparna och deras konidier eller sporer är synliga. Till exempel är sylt som finns i en burk och visar synlig mögel på ytan inte längre lämpligt för konsumtion av säkerhetsskäl.

Även om du kan skydda dig mot gifter och allergiframkallande svampar med vattenkanna genom att uppmärksamma och genom att följa några försiktighetsåtgärder, är effektivt skydd mot inandning av sporer eller svampkonidier praktiskt taget omöjligt, eftersom de små sporerna nästan är allmänt i normal luft .

Normalt är detta inte ett problem för ett intakt humant immunsystem, eftersom det finns tillräckligt med försvarsmekanismer för att hålla patogena bakterier i schack. Men risken för att utveckla aspergillos eller allergiska reaktioner från inandade Aspergillus-sporer ökar avsevärt om immunsystemet försämras av en underliggande sjukdom som AIDS, artificiellt immunsuppression eller influensa.