amarant

Amaranth, amarant (Amaranthus), är en till tvåårig ört som finns i cirka 70 arter runt om i världen, vars frön och blad är lämpliga för konsumtion. Amaranth används främst i hälsosam kost och i dietetik.

Förekomst och odling av amarant

Amaranth, Amaranth (Amaranthus), är en en till två år gammal ört som finns i cirka 70 arter runt om i världen, vars frön och blad är lämpliga för konsumtion. Amaranth används främst i hälsosam kost och i dietetik. Amaranth (Amaranthus), också amarant, som förekommer i cirka 70 arter som tillhör rävstjärnsfamiljen (Amaranthaceae) är en årlig, sällan tvåårig örtartad växt. Stjälkarna av örten, som växer cirka 50 till 100 cm höga, är ofta grenade, och de stjälkade, ibland röda och gula, mestadels gröna bladen är ordnade växelvis.

De spikliknande blommorna är krämfärgade, gula eller lila-röda; blommorna unisexuella. Amaranth blommar mellan juni och oktober. De inkapslade frukterna innehåller ett stort antal på cirka 1 mm stora frön, som är vita, svarta, rödaktiga eller gula i färg, smakar nötaktiga och kan skördas i senhösten. Cirka 50 000 frön utvecklas per växt.

Amaranth är infödd i Latinamerika, men förekommer över hela världen, med undantag för arktiska regioner. Växten är krävande, behöver lite vatten men behöver solen. Den växer vild på ödemarker och stäppområden och odlas också som en gröda. Arter som planteras i Europa föredrar näringsrik jord. Här förekommer emellertid även amarantformer som ogräs som följer med odling av majs och grönsaker.

Effekt & applikation

Amaranth-frukter innehåller en mycket hög andel proteiner och essentiella aminosyror, inklusive lysin. Innehållet i mineraler, järn, zink, magnesium och kalcium är också över genomsnittet. Dessutom finns det omättade fettsyror som linolsyra, alfa-linolensyra och omega-3-fettsyror, samt fiber och tanniner och vitaminer B1 och E.

Amaranth är ett pseudokorn och därför glutenfritt. Det kan användas mot celiaki, en kronisk sjukdom i tunntarmsslemhinnan, och har också visat sig vara ett kornersättare för neurodermatit och andra allergier. På grund av dess höga järnhalt kan amarant generellt ges när det saknas järn och när det finns ett ökat behov av järn under graviditet och menstruation. Bladen, som kan ätas som grönsaker, har mycket proteinhalt och överskrider proteininnehållet i soja.

Lysin, 15 procent i amarant, har en harmoniserande effekt på den sura basbalansen i människokroppen. Amaranth kan därför ha en balanserande effekt på mag- och njurproblem eller ges som kost. På grund av dess proteininnehåll är det ett livsmedel med högt biologiskt värde. Zink är ett viktigt spårelement som krävs under tillväxt, för hud- och bindvävsregenerering, för proteinsyntes, för insulinlagring och för att stärka immunsystemet. Det har också en antioxidanteffekt.

Magnesium stöder kroppens egen proteinuppbyggnad, har en positiv effekt på insulinbalansen i diabetes, stärker centrala nervsystemet och har en antiinflammatorisk effekt. Kalcium är involverat i många processer i kroppen. Det är viktigt för tänder och benbildning under tillväxt. Kalcium stöder blodkoagulation och tonar cellmembranen.

Linolsyra är involverad i de pågående regenereringsprocesserna i huden och ger naturligt ljusskydd.Alfa-linolensyra har en positiv effekt på inflammatoriska processer och visar reaktioner som liknar fiskolja. Omega-3-fettsyror fungerar som antioxidanter, reglerar blodets fettinnehåll och skyddar mot osteoporos, en åldersrelaterad skörhet i benen. Vitamin B främjar absorption och omvandling av omega-3-fettsyror i den mänskliga organismen.

Betydelsen för hälsa, behandling och förebyggande

På grund av det höga näringsvärdet och dess goda tolerans används amarant på olika sätt inom livsmedelsindustrin: Frukten används som ingrediens i bröd, müsli, bakverk, pasta och konfekt, samt för produktion av baby- och småbarnsmat. Amaranth är allmänt representerad i vegetarisk och vegansk mat eftersom den innehåller många väsentliga, livsmedvetande ämnen.

Naturopati använder amaranth som en infusion av bladen och som en massa av kornen för anemi, huvudvärk, migrän, menstruationskramper, sömnstörningar, feber, sår i halsen och munnen, samt för diarré och hemostas. Dessutom anses amaranth vara ett anti-åldrande medel på grund av dess sammansättning. På grund av dess kombination av väsentliga ämnen och dess goda tolerans blir amaranth allt viktigare i Europa inom områdena näring och aktiv hälsovård. Det tillhandahåller nödvändiga näringstillskott för lågkött, vegetarisk och vegansk diet och är idealisk för växtsäsongen och för rekonvalesens.

Amaranth är ett bra alternativ till konventionella korn för dieter orsakade av matintolerans eller diabetes.Det förhindrar också allergier, som bland annat uppstår genom en obalanserad kost. Amaranth är en balanserad mat. Det är en av de äldsta användbara växterna i världen och kan beredas på många sätt. De mycket proteinrika bladen är också lämpliga för konsumtion.

Det har en antioxidanteffekt och tjänar således till att förebygga cancer. Amaranth har en balanserande effekt på det centrala nervsystemet, bland annat på grund av dess magnesium- och zinkinnehåll. På detta sätt kan negativ stress och dess konsekvenser motverkas. Pseudokornet kombinerar många fördelar som förhindrar sjukdomar orsakade av civilisationen. Amaranth hittar alltmer sin plats i en hälsosam, varierad, fullskalig diet som innehåller viktiga ämnen.

Amaranth kan också ges vid sjukdom. Det tolereras väl som kost. Framför allt kan ämnena i den lätt tas upp och användas av den mänskliga organismen. I europeisk naturopati spelar det en underordnad roll. Amaranth är en mat som kan konsumeras under en lång tid utan negativa biverkningar och som ger ett varaktigt bidrag till en hälsosam livsstil.