En vinägerallergi orsakar inte samma immunförsvar som matallergier. Av den anledningen kallar folk ibland det som en pseudoallergi. Det kan dock fortfarande orsaka allergiliknande symtom hos vissa individer.
Vinäger är en sur lösning gjord genom jäsning av etanol eller socker. Etanol är den typ av alkohol i alkoholhaltiga drycker, såsom öl, vin och sprit. Vinäger innehåller vatten, ättiksyra och en liten mängd spårkemikalier och smakämnen.
Människor använder ofta ättika som ingrediens för att beta mat, i såser och salladsdressingar, eller som ett sätt att lägga till surhet i en maträtt.
Du kan också använda ättika som hushållsrengörare, och vissa traditionella läkemedelsmetoder använder det som ett läkande botemedel.
Vinäger är säkert för de flesta när de konsumeras i måttliga mängder. Vissa människor kan dock uppleva biverkningar.
Den här artikeln förklarar vinägerallergier, hur man känner igen dem och hur man hanterar dem.
Vad orsakar en vinägerallergi?
Vinäger verkar inte orsaka samma typer av immunsystemsvar som de med matallergier upplever.
Snarare kan en intolerans eller känslighet för en av ingredienserna eller kemiska komponenter i vinäger orsaka vinägerallergi.
Även om symtomen på dessa reaktioner ofta efterliknar sanna matallergier är de inte helt desamma.
Vissa människor kan hänvisa till dessa typer av reaktioner som pseudoallergier.
Ingredienserna i ättika som människor kan vara känsliga för eller intoleranta mot inkluderar:
- salicylater
- histamin
- sulfiter
- ättiksyra
Var och en av dessa kemiska föreningar kan orsaka allergiliknande symtom hos vissa individer, som kan variera från mild till svår.
Salicylatkänslighet
Salicylater är typer av salicylsyra.
De finns naturligt i vissa livsmedel och drycker. Tillverkare använder också syntetiska former i läkemedel och andra produkter.
Medan salicylater finns i ättika kan mängden variera beroende på vilken typ av ättika och dess ingredienser.
För de flesta är salicylater ingen oro. De finns ofta i livsmedel som är rika på vitaminer och mineraler, och de kan till och med erbjuda vissa hälsofördelar.
De med salicylatkänslighet kan dock uppleva allergisymtom efter att ha konsumerat för mycket av dessa föreningar.
Vissa människor har också svåra reaktioner på acetylsalicylsyra - typen av salicylat i aspirin. Att ha en reaktion på aspirin betyder dock inte nödvändigtvis att du också är känslig för vinäger.
Histaminintolerans
Histamin är en annan vanlig förening i mat och dryck. Det är också naturligt närvarande i din kropp.
Histamin har många funktioner och spelar en viktig roll för inflammation, kroppens reaktion på allergener och ditt övergripande immunsystem.
Histaminintolerans är ett tillstånd där histamin inte metaboliseras effektivt. Forskare förstår fortfarande inte helt tillståndet.
Som sagt tror de att ett antal faktorer kan orsaka det, inklusive:
- genetik
- enzymbrister
- mediciner
- inflammatorisk tarmsjukdom (IBD)
- tarmbakterier
- kostintag
Vinäger innehåller inte bara histamin utan stimulerar också din kropp att frigöra histamin.
Således kan individer med histaminintolerans uppleva en rad biverkningar, allt från mild till svår, efter att ha ätit för mycket ättika eller andra histamininnehållande livsmedel.
Sulfitkänslighet
Sulfiter är kemiska föreningar som tillverkare ibland använder som livsmedelstillsatser för att bevara livsmedel. Vissa typer finns också i kosmetika, mediciner och andra produkter.
De förekommer också naturligt i viss mat och dryck - särskilt i fermenterade vätskor som vin, öl och vinäger.
Många människor tål en måttlig mängd sulfiter utan problem. Att ha en sulfitkänslighet innebär dock att du kan uppleva biverkningar efter att ha konsumerat större mängder av dessa föreningar.
De med astma eller andra allergier kan vara mer benägna att ha sulfitkänslighet. Faktum är att många av symtomen på sulfitkänslighet efterliknar astma.
Vissa länder kräver nu mat eller dryck som innehåller mycket sulfiter för att ange detta på etiketten. Både Europeiska unionen och Food and Drug Administration (FDA) kräver att produkter som innehåller mer än 10 ppm (10 mg per kg) sulfiter ska märkas.
Ättiksyraintolerans
Ättiksyra är en av de viktigaste biprodukterna från jäsning av etanol eller socker till ättika. Även om mängden kan variera, innehåller de flesta vinäger cirka 5% ättiksyra.
Vissa studier har visat att ättiksyra kan vara ansvarig för några av de påstådda hälsofördelarna med vinäger, såsom deras antimikrobiella effekter och positiva effekter på blodsockernivån.
Vissa människor kan vara intoleranta mot ättiksyra, även om detta inte är så vanligt.
Det är mer sannolikt att en person får en negativ reaktion på ättiksyra när de stöter på kemikalien i stora mängder.
Ändå kan vissa människor uppleva biverkningar efter att ha konsumerat ättiksyra i ättika oralt eller genom direkt exponering av huden.
SammanfattningVinägerallergier beror vanligtvis på känslighet eller intolerans mot en av följande kemiska komponenter i vinäger: salicylater, histamin, sulfiter eller ättiksyra.
Vilka är symtomen?
Symtomen på vinägerallergi kan variera beroende på bakomliggande orsak. Svårighetsgraden kan också skilja sig från person till person.
Här är några av de vanligaste rapporterade symtomen på vinägerallergi eller intolerans:
- Salicylatkänslighet: astma, diarré, nässelfeber, näspolyper, täppt näsa, svullnad
- Histaminintolerans: buksmärta, uppblåsthet, trängsel, förstoppning, diarré, yrsel, snabb hjärtfrekvens, känsla av trötthet, huvudvärk, kliande hud, nysningar
- Sulfitkänslighet: astma, diarré, nässelfeber, kliande hud, illamående, andfåddhet, åtstramning av luftvägarna, väsande andning, magont, stickningar
- Ättiksyraintolerans: astma, nässelfeber, täppt näsa
Det är också viktigt att notera att konsumtion eller exponering för stora mängder vinäger kan orsaka biverkningar som magont eller sveda i ögon, hals och hud. Detta kan till och med hända bland dem utan vinägerallergi.
SammanfattningÄven om det inte är en sann allergi, kan en vinägerkänslighet eller intolerans orsaka många av samma symtom som andra matallergier. Några av de vanligaste symptomen är astma, nässelfeber, kliande hud och magont.
Hur man behandlar en vinägerallergi
Vinägerallergier kan inte botas. En kvalificerad vårdgivare kan dock lära dig hur du hanterar dem.
Dessutom, eftersom människor kan reagera på en av flera föreningar i vinäger, kan vinägerallergier vara särskilt svåra att diagnostisera.
Om du tror att du kan ha en vinägerallergi, är det bäst att arbeta med en sjukvårdspersonal, som en allergolog, läkare eller dietist, för att utesluta andra möjliga orsaker till dina symtom och diskutera behandlingsalternativ.
Ofta innebär att hantera en vinägerallergi helt enkelt att eliminera vinäger från din kost eller bara använda den i små mängder som du tål.
Om din allergi beror på en kemikalie i ättika, såsom salicylater eller histamin, kan du också behöva ta bort andra livsmedel från din kost förutom ättika.
Tyvärr inkluderar det ibland hälsosam mat, som vissa frukter och grönsaker.
Att arbeta med en läkare för att göra sådana förändringar av din kost hjälper till att säkerställa att du gör det på ett säkert och hälsosamt sätt.
SammanfattningEn vinägerallergi kan vara svår att diagnostisera. Behandling kan helt enkelt innebära att du använder mindre vinäger i din kost, eller så kan du behöva eliminera vinäger helt. Prata med en vårdgivare för att bestämma den bästa behandlingen.
Hur man eliminerar vinäger
Att eliminera vanlig ättika från din kost kan vara lätt, men det kan vara svårare att identifiera beredda livsmedel och drycker som innehåller ättika.
Identifierar vinäger
När du äter ute kan det vara särskilt viktigt att kontakta en restauranganställd om du tror att en mat eller dryck kan innehålla vinäger.
Här är några föremål som ofta innehåller vinäger:
- syltad mat
- kryddor
- soppor och grytor
- salladsdressingar
- såser och minskningar
- marinader
- cocktails
Detta är inte en omfattande lista. Många andra livsmedel kan också innehålla vinäger. Således, om du behöver ta bort vinäger från din kost, är det viktigt att du läser ingrediensetiketterna noggrant för att se om de innehåller vinäger.
Det är också viktigt att komma ihåg att vissa personer med allergier kan tåla små mängder vinäger utan att uppleva några biverkningar.
Din vårdgivare kommer att samarbeta med dig för att bestämma hur mycket vinäger du säkert kan konsumera.
Ersättare
Om du har en vinägerallergi kan det vara bäst att ta bort alla typer av vinäger från din kost. I så fall kanske du vill försöka använda andra ingredienser eller smakämnen istället för vinäger.
Här är några alternativ för vinägerersättningar:
- citron juice
- limejuice
- apelsinjuice
- grapefruktjuice
- körsbärsjuice
- druvjuice
- tranbärsjuice
- vin
- tamarindpasta
Det kan vara frestande att ersätta andra kryddor som sojasås eller Worcestershire sås med vinäger.
Vissa typer av kryddor kan dock innehålla vinäger eller samma kemiska föreningar som orsakar din vinägerallergi.
Det är därför det är viktigt att arbeta med en läkare för att bestämma säkra substitutioner för vinäger i din kost. Detta är det bästa sättet att se till att du inte medvetet konsumerar vinäger eller annat allergen.
SammanfattningDet är bäst att behandla en vinägerallergi under ledning av en vårdpersonal. De kan diagnostisera tillståndet ordentligt och hjälpa dig att göra säkra kostförändringar för att undvika vinäger.
Poängen
Aktuell forskning visar inte att ättika orsakar sanna matallergier. Flera komponenter i vinäger kan dock orsaka pseudoallergier.
Dessa är känsligheter eller intoleranser mot vissa livsmedel som ofta efterliknar många av samma symtom som sanna matallergier.
Ändå kan symtomen på en reaktion på ättika variera från mild till svår. Således kan de vara farliga eller obekväma för vissa människor.
Om du tror att du kan ha känslighet eller intolerans mot vinäger, är det bäst att arbeta med en läkare för att korrekt diagnostisera och hantera tillståndet.
.jpg)
.jpg)
