zeaxantin

zeaxantin är ett orangegult färgämne som förekommer naturligt i växter och djur. Hos människor finns zeaxantin i näthinnan. Den har antioxidantegenskaper och, enligt det nuvarande kunskapstillståndet, spelar en roll i samband med makuladegeneration.

Vad är zeaxantin?

Zeaxanthin är ett färgämne som verkar orange-gult och tillhör gruppen xantofyll. Medicin underordnar i sin tur dessa till karotenoiderna. I sin rena form bildar zeaxanthin kristaller som lyser stålblått.

Zeaxanthin är i fast tillstånd och smälter vid 215 ° C. Det är nästan olösligt i vatten, men i fett. Ämnet är också känt som all-trans-p-karoten-3,3'-diol; detta begrepp hänför sig till de exakta (bio) kemiska egenskaperna hos zeaxanthin. Det kan också hittas under E161h-etiketten som matfärg. I EU är färgen godkänd som tillsats. Naturligtvis förekommer den kemiska föreningen i majskärnor, bland annat som den ger sin karakteristiska färg. Zeaxanthins molekylstruktur består uteslutande av kol, väte och syre. Dess molekylformel är C40H56O2.

Funktion, effekt och uppgifter

Zeaxanthin bildar ett pigment i linsen i ögat och näthinnan. De ljuskänsliga cellerna som omvandlar optiska stimuli till nervimpulser finns i näthinnan. I mitten av näthinnan finns den gula fläcken (macula lutea).

Tillsammans med en annan karotenoid, lutein, får zeaxanthin den gula fläcken att färgas, vilket ger dig sitt namn. Pigmenten förhindrar för mycket ljus i näthinnan i viss utsträckning. Överdriven exponering kan orsaka bländning och möjligen permanent blindhet; Zeaxanthin har en skyddande funktion. Eftersom det gula färgämnet bildar den komplementära färgen till blått, filtrerar zeaxanthin och lutein med en våglängd som det mänskliga ögat uppfattar som blått. Filtreringen förhindrar främst oxidativa processer från att skada näthinnan.

Aktuell forskning kopplar denna oxidation, till exempel, med makuladegeneration, som är förknippad med en gradvis synförsämring. Dessutom finns zeaxantin överallt i människokroppen. Medan den gula fläcken i ögat och linsen i ögat inte innehåller några andra karotenoider förutom zeaxanthin och lutein, finns de två substanserna också i testiklarna eller äggstockarna, levern och binjurarna tillsammans med andra karotenoider. Effekten av zeaxanthin är emellertid mer ospecifik i dessa organ och bidrar till den allmänna balansen.

Utbildning, förekomst, egenskaper och optimala värden

I mat förekommer zeaxanthin främst i majskärnor (Zea mays), goji-bär och äggulor. Andra frukter och grönsaker innehåller också zeaxantin. Föreningen förekommer i växtcellernas plastider. En hälsosam och balanserad kost kan vanligtvis ge en person tillräckligt med zeaxanthin så att ytterligare kosttillskott eller medicinska produkter inte är nödvändiga.

Vissa medicinska studier rekommenderar att man tar 6 mg zeaxanthin dagligen; Men som många andra sekundära växtämnen finns det inga allmänna riktlinjer. Denna grupp anutritiva ämnen har ingen livsmedelsfunktion, även om den påverkar hälsan. Zeaxantinet i läkemedel kommer inte från växter eller djur, utan från syntetisk produktion. Hur mycket zeaxantin som organismen tar upp varierar mycket mellan olika individer. Absorptionshastigheten beror också på andra faktorer såsom tillgängligheten av fetter.

Efter det att zeaxanthin har lossnat sig från andra livsmedelskomponenter bildar den så kallade blandade miceller med andra ämnen. Det här är sfärer som kombinerar olika ämnen. Bildningen av miceller ökar lösligheten för de enskilda substanserna. Passiv diffusion transporterar micellerna i cellerna i tolvfingertarmen och jejunum. Blodet fördelar zeaxanthin tillsammans med andra ämnen i kroppen.

Sjukdomar och störningar

Åldersrelaterad makuladegeneration är den främsta orsaken till blindhet vid ålderdom. Det förekommer särskilt ofta från 65 års ålder. Tecken är till exempel svårigheter i läsning och skarp syn, problem i kontrastuppfattning och färgvisions- och anpassningsstörningar under förändrade ljusförhållanden.

De drabbade uppfattar ofta en grå dis runt sitt synfält och ser bara i ett begränsat område. Orsaken till detta obehag ligger i degenerationen av den gula fläcken. Ett komplett botemedel mot åldersrelaterad makuladegeneration är för närvarande inte möjligt. Vissa vetenskapliga arbeten har visat en möjlig koppling mellan zeaxanthin och sjukdomen. I dessa studier hade personer som intog mer zeaxanthin en lägre risk att utveckla åldersrelaterad makuladegeneration.

Dessa fynd är emellertid kontroversiella bland forskare eftersom andra studier inte kunde bestämma den omvända effekten av ett lågt zeaxanthinintag: Testpersonerna som bara konsumerade en liten mängd zeaxanthin genom sin diet hade inte en signifikant högre risk att utveckla åldersrelaterad makuladegeneration. Det finns fortfarande kliniska bevis på att antioxidanter kan bromsa eller mildra makuladegeneration. Vanligtvis använder läkare en kombination av olika terapier, som inkluderar strålning, laserbehandling och fotodynamisk terapi.

Zeaxanthin är inte bara förknippat med åldersrelaterad makuladegeneration, utan också med grå starr. Detta är en annan ögonsjukdom som orsakar torrhet. Medicin kallar denna molnighet grå starr. Studier visade att personer med höga zeaxanthinintag var mindre benägna att utveckla en grå starr som krävde intervention. Det har emellertid inte äntligen klargjorts hur denna effekt uppstår. Det är också möjligt att den observerade effekten inte bara beror på zeaxanthin (och lutein) utan en hög koncentration av karotenoider i livsmedel i allmänhet.