Omättade fettsyror är molekyler som består av en lång, oförgrenad kolvätekedja med minst en dubbelbindning mellan kolatomerna. De flesta av dem kan syntetiseras av människokroppen, och några av dem måste intas genom mat. Omättade fettsyror har förebyggande effekter mot sjukdomar och har en gynnsam effekt på klagomål.
Vad är omättade fettsyror?
Omättade fettsyror tillhör den övre gruppen av fettsyror. Dessa är alifatiska monokarboxylsyror. Dessa kemiska föreningar består av en oförgrenad kolkedja och en terminal karboxylkedja.
Omättade fettsyror har en speciell kemisk struktur. Det är alkenoinsyror vars kolkedja har minst en dubbelbindning mellan två kolatomer. Beroende på antalet dubbelbindningar skiljer sig deras namn: en dubbelbindning är en enomättad fettsyra, och många bindningar är fleromättade fettsyror.
Namnen bestäms av dubbelbindningens position i förhållande till omega-slutet. På detta sätt används namnen omega-3 (n3) fettsyra och omega-6 (n6) fettsyra för omättade fettsyror.
Funktioner, uppgifter och betydelser
Omättade fettsyror är viktiga för många interna processer i kroppen utöver deras kvalitet som en högpresterande energileverantör.
Organismen behöver dem för funktionen av ämnesomsättningen och cellmembranens elasticitet. Omättade fettsyror stärker immunförsvaret, sänker blodfettnivån och har en gynnsam effekt på blodtrycket. I de flesta fall kan den mänskliga organismen syntetisera omättade fettsyror själv. Dessa är kända som icke-essentiella fettsyror. Vissa av de omättade fettsyrorna måste dock intas genom kosten.
Dessa är de så kallade essentiella fettsyrorna. Från dessa bildas hormonliknande reglerande ämnen i den fortsatta kursen, som orsakar interna processer. I människokroppen är dessa alfa-linolensyra, en fleromättad omega-3-fettsyra och linolensyra, en fleromättad omega-6-fettsyra. De mest effektiva omega-3-fettsyrorna är EPA, eikosapentaensyra och DHA, docosahexaensyra.
Inom vetenskapen växer kunskap om de positiva hälsoeffekterna av omättade fettsyror. Näringsläkare rekommenderar att man minskar konsumtionen av mättade fettsyror och ökar intaget av omega-3-fettsyror. German Nutrition Society (DGE) rekommenderar friska vuxna att konsumera 250 mg EPA och / eller DHA dagligen. Enomättade fettsyror finns främst i oljesyra.
Detta är en del av olivolja, raps- och jordnötsolja, nötter och avokado. Enomättade fettsyror är lättare för kroppen att smälta. Fleromättade fettsyror är u. a. ingår i raps- och linolja och i fettrik fisk som sill, lax, makrill eller tonfisk.
Sjukdomar, åkommor och störningar
Effekt som en vanlig del av kosten omättade fettsyror positiva effekter på människors hälsa. Ett antal studier finns tillgängliga om deras effektivitet vid olika sjukdomar.
2010 bekräftade DGE effekten av ett regelbundet intag av omättade fettsyror för att förhindra koronar hjärtsjukdom med en metaanalys av interventionsstudier med över 13600 deltagare. Vidare har det visats att omättade fettsyror har en positiv effekt på olika riskfaktorer som leder till hjärt-kärlsjukdomar, såsom höga blodlipidnivåer, högt blodtryck och hjärtarytmier. Fleromättade fettsyror har en gynnsam effekt på kolesterolnivån, som nämns som en indikator på hjärtsjukdomar. Högt kolesterol kan leda till avlagringar på kärlväggarna, vilket kan leda till sekundära sjukdomar.
Som bekräftats av studiedata leder omättade fettsyror till en minskning av det "dåliga" LDL-kolesterolet. När det gäller "bra" HDL-kolesterol ökar de värdet något. Sambandet mellan mat och hälsa påvisas också av matvanor i Medelhavsländerna. Här konsumerar befolkningen en stor del av sin mat som omättade fettsyror. Andelen är 16 till 29 procent av det totala matintaget dagligen. Kardiovaskulära riskformer reduceras med denna diet.
Det är tillrådligt för gravida kvinnor att konsumera tillräckligt med DHA dagligen, eftersom ett bra utbud av omättade fettsyror spelar en viktig roll i utvecklingen av tillväxt och kognitiva förmågor hos det ofödda barnet. För andra sjukdomar som B. vid typ II-diabetes, cancer, astma och Crohns sjukdom antas en gynnsam effekt av omättade fettsyror.
