Penicillium

Penicillium är en form som är utbredd nästan över hela världen och förekommer främst i och på marken. Det finns också på växter. På grund av dess grenade form på sina reproduktionsorgan kommer det också Borsta formen kallad.

Sporerna är mestadels ljusgröna i färgen. Svampen känns mest bekväm under varma och fuktiga förhållanden. Penicillium angriper bröd, ost, frukt (äpplen, persikor, citrusfrukter), sylt och fruktjuicer särskilt ofta. Några av dess typer används för att producera antibiotikumet penicillin och för att förfina livsmedel som mögelost (Camembert, Roquefort).

Eftersom de förhindrar förekomsten av konkurrerande svampar används enskilda arter också vid tillverkning av korvprodukter. Penicillium kan orsaka astma och olika allergiska reaktioner, såsom hosta, nässlorutslag, nysningar och rinnande näsa, men också bronkit och rinit (inflammation i nässlemhinnan).

Dessutom släpper många typer av borstformar mykotoxiner, som är mycket giftiga i deras effekter. Dessa ämnen absorberas huvudsakligen av människor genom bortskämd mat.

Vad är Penicillium?

I det svala och tempererade klimatet kan Penicillium hittas nästan var som helst där organiskt material bryts ned. Dessa typer av mögel är särskilt vanliga på trädgårdsjord och i bladverk. De är vanligtvis lätta att hitta i fuktiga källare, såväl som på vattenledningar, madrasser, tak tapeter, fönsterbrädor och stoppade möbler. Penicillium gillar också att bosätta sig i husdamm, organiskt avfall och hö. Under ideala förhållanden kan formen bryta ned cellulosa. Mer än 200 olika typer av borstformar är kända.

Penicillium kännetecknas av mycket snabb tillväxt i kolonierna. Sporrflygningen sträcker sig mellan april och september. Myceliet har ursprungligen vit färg, men ändras sedan till grönaktiga eller gulaktiga toner.

Den antibiotiska effekten av dessa formar upptäcktes i experiment på bakteriekulturer i slutet av 1920-talet. Formen hade inte längre tillåtit bakterier att spridas under laboratorieförhållanden.

Händelse, distribution och egenskaper

Formar absorberas av människor genom huden, genom inandning eller mag-tarmsystemet. Endast en undersökning av en allergist kan ge tydlighet om orsakerna till eventuella klagomål som diarré, huvudvärk och kliande hud. Detta tillvägagångssätt blir allt viktigare eftersom spår av svampallergener alltmer kan hitta sig i näringsprodukter i industriell produktion. Dessa rester är i allmänhet ofarliga för friska människor, men de kan vara mycket besvärliga för allergikare. Det uppskattas att cirka sex procent av människor i Centraleuropa är allergiska mot mögel.

Med totalt cirka 250 000 olika typer av svamp är det omöjligt att utveckla ett allergitest för var och en. Allergiska reaktioner på Penicillium har emellertid vetenskapligt bevisats. Det konstaterades att patogenerna i fråga huvudsakligen är inomhus och där i sin tur främst fyller förgänglig mat och organiskt avfall. De bästa förhållandena för detta finns vid en luftfuktighet på 80 procent och temperaturer mellan 20 och 25 ° C.

Svamparna finns också i livsmedel om de inte visar några spår av mögel på utsidan. Allergikroppar utvecklar symtom på den specifika patogenen, särskilt efter att de har druckit alkohol eller ätit ost, mat som är starkt saltat och livsmedel som innehåller jäst.

Betydelse & funktion

Formen Penicillium chrysogenum är den mest kända leverantören av antibiotikumpenicillin. I slutet av 1800-talet upptäcktes att mögel innehåller vissa syror som kan hämma tillväxten av kroppsskadegörare. Antraxpatogenen var det första exemplet på att bakterier dödades i detta sammanhang.

Penicillin förädlades och förädlas från mikroorganismerna i svamparna så att det finns tillgängligt i en kemiskt användbar form. Det etablerade den stora framgången för antibiotika inom medicinen. De flesta antibiotika som fortfarande används idag har naturliga modeller.

Sjukdomar och sjukdomar

Ofta återkommande symtom på en allergi mot Penicillium är långvarig eller året runt rinnande näsa, en ständigt blockerad näsa och konjunktivit med märkbart kliande och vattniga ögon. Om lungorna drabbas märks detta i form av torr hosta, väsande andning, överbelastade luftvägar och i speciella fall astma och akut andnöd.

I mag-tarmområdet leder allergier till ofta buksmärta, flatulens, diarré, upprepade kräkningar och permanent illamående. På huden syns allergiska känsligheter i eksem, klåda, så kallade valar (urticaria) eller neurodermatit. Generellt sett försvarsreaktioner mot borstform i form av permanenta migrän, sömnstörningar och allmän svaghet uppmärksamma sig själva. Om de inte behandlas effektivt har de på lång sikt betydande nackdelar i livets dagliga rytm.

Om läkaren kan ställa en noggrann diagnos är den enklaste behandlingen för en mögelallergi att undvika de kränkande livsmedel helt eller tillfälligt. Samtidigt kan medicinering administreras för att driva bort akuta symptom. Användning av antihistaminer och kortisonpreparat är vanligt. Allergisk reaktion behandlas inte med den.

Om orsaken till allergiska reaktioner på Penicillium eller andra mögel inte fastställs, bör vissa livsmedelsprodukter inte längre konsumeras som en försiktighetsåtgärd. Detta inkluderar jästprodukter, blå ost, fruktjuicer, alkoholhaltiga drycker och alla färdigrätter. Stor försiktighet bör också tas med fruktäger, druvor, industriellt tillverkade bakverk, maltinnehållande produkter, glass och tomatketchup.

Formar finns också ofta i produkter som innehåller vinäger, som surkål och salladsdressing. På samma sätt bör allergikare vara försiktiga när man konsumerar sojasås och grönsaksbuljong. Sist men inte minst kan citronsyra, som ofta används som tillsats i livsmedel, leda till allergiska symtom. Detta produceras med direkt hjälp av en form. Citronsyra är i sin tur utgångsmaterialet för andra tillsatser såsom E 380 (triammoniumcitrat) och E 1505 (trietylcitrat), som också kan orsaka allergiska symtom.