näringsämne

Rekommendationen för en frisk, kraftfull kropp bygger generellt på en balanserad kost rik på lämpligt näringsämnen är sagt. Däremot kan näringsbrister orsaka en mängd olika sjukdomar under en längre tid.

Vad är ett näringsämne?

Näringsämnen är viktiga eller hälsofrämjande ingredienser i livsmedel som absorberas av organismen genom metaboliska processer. Detta inkluderar också ämnen som kroppen genererar själv när den förbrukar energi. Väsentliga näringsämnen ska förstås som de som, i motsats till kroppens egen näringsämnesbildning, är tillgängliga genom matintag och är viktiga.

För att säkerställa en fungerande absorberas hälsosam kropp, proteiner, fetter och kolhydrater samt vitaminer, mineraler och spårämnen. Kroppen måste också konsumera tillräckligt med vatten regelbundet. Näringsämnen är också viktiga för kroppens absorption av näringsämnen. Energiförsörjande ämnen benämns näringsämnen i smalare bemärkelse eller huvudnäringsämnen. Dessa inkluderar proteiner, fetter och kolhydrater, som är nödvändiga som byggstenar för att bygga och underhålla organ, muskler och vävnader.

De väsentliga ämnena i kosten inkluderar också vitaminer, mineraler och spårämnen. Detta inkluderar också aminosyror, som utgör proteiner, och vissa fettsyror. Så kallade fytokemikalier är inte väsentliga för livet, utan är till nytta för hälsan. Detta inkluderar växtbaserade ämnen som till exempel har en cancerförhindrande, antiinflammatorisk eller antibakteriell effekt om de tillförs permanent till kroppen.

Funktion, effekt och uppgifter

För att upprätthålla hälsa, prestanda och välbefinnande kan näringsbehovet variera. Speciella situationer eller livsfaser kan leda till avvikelser från den allmänt rekommenderade mängden regelbundet näringsintag. Detta kan inkludera konkurrerande idrott, sjukdomar och graviditeter, liksom tungt fysiskt arbete eller tillväxtfaser.

Information om de allmänt rekommenderade mängden näringsämnen som en del av det dagliga livsmedelsintaget kan erhållas bland andra tyska näringsföreningarna. Proteiner är viktiga för att upprätthålla kroppens funktioner. Aminosyrorna representerar de kemiska byggstenarna i proteinerna i maten. Maten som konsumeras av kroppen bryts ned till enskilda aminosyror under metabolism och matsmältningsprocessen och kombineras sedan för att bilda kroppens eget protein. En viktig funktion av aminosyrorna är vidare transport och lagring av näringsämnen. Det vitala hormonet insulin är till exempel ett protein som består av två olika aminosyrakedjor. Kolhydrater, såsom de som finns i bröd, ris eller pasta, består av stärkelse och socker.

Stärkelsehaltiga kolhydrater innehåller i synnerhet mer fiber, vilket är viktigt för att känna sig full. Sockerhalten i kolhydraterna används som en näringskomponent efter en kort nedbrytningsprocess och främst som en energileverantör. Detta för att bidra till en balanserad blodsockernivå. Fetter har också ett högt energiinnehåll. De bör konsumeras sparsamt genom kosten, med preferens för vegetabiliska fetter. De väsentliga omättade fettsyrorna gör att kroppens egna budbärarämnen bildas och representerar nödvändiga byggstenar för kroppens celler.

Fett är också viktigt för att extrahera vitaminerna. Kroppen behöver också mineralämnen som stöd, vilket är viktigt i organismen för funktionen av metabolism, blodbildning, hormoner och nerver. Kalcium är till exempel viktigt för ben och tänder. Reglering av sköldkörtelhormoner påverkas hållbart av jod. Magnesium krävs i många metaboliska processer. Muskler och nerver påverkas särskilt positivt av magnesium. Vitaminer är oumbärliga för immunsystemets och metabolismens funktionalitet såväl som för hjärta och nerver. Förutom det speciella skyddande vitamin C, orsakar de olika vitaminerna i tillräckliga doser fysisk och mental balans och prestanda.

Utbildning, förekomst, egenskaper och optimala värden

Mjölk och mjölkprodukter som kvark, ost eller yoghurt innehåller ett högt proteininnehåll. Fisk- och nötköttbiffar är populära proteinkällor för kötträtter. Proteiner finns dock också i betydande proportioner i ägg och baljväxter. Protein är lätt att smälta, fungerar som en energikälla och garanterar en längre känsla av mättnad, vilket förhindrar begär som knappast kan kontrolleras.

Protein hjälper till att bygga celler, hormoner och enzymer och stärker muskler, ben, hår och framför allt immunförsvaret. Protein behövs också för överföring av nervimpulser. Kroppen behöver fett, om än i mått. Vegetabiliska fetter är mer värdefulla än animaliska fetter, särskilt de fleromättade fettsyrorna som kroppen inte kan producera själv. Med en genomsnittlig kroppsvikt räcker cirka 60 till 70 gram fett och rekommenderas därför. Cirka 8 till 10 gram av det bör tas in som omättade fettsyror, särskilt för den nödvändiga bildningen av blod, budbärarämnen och cellmembran genom daglig mat. Fett behövs också för att bryta ner vitaminer från maten.

Därför kallas till exempel vitamin A, D och E fettlösliga vitaminer. Vitaminer behövs för metabolism och för att upprätthålla immunsystemet. Värdefulla vitaminer finns främst i frukt, grönsaker och sallader. På grund av deras känslighet bör mat som innehåller vitaminer förberedas försiktigt. Om möjligt är det att föredra att äta det rått. Fullkornsbröd, brunt ris, potatis och pasta är särskilt rika på kolhydrater och med högt stärkelseinnehåll. Det finns mycket socker i godis som choklad.

Kolhydrater säkerställer att hjärnan och musklerna är särskilt effektiva. Mineraler och spårämnen som kalcium, natrium och magnesium samt zink, selen eller järn är också nödvändiga eller involverade i viktiga kroppsprocesser som metabolism, tillväxt eller vattenbalans. Till exempel behövs järn för blodbildning eller natrium för vätskebalansen. Jod finns i havsfisk, selen i rågbröd eller ägg och kalcium i mejeriprodukter.

Sjukdomar och störningar

Vid ett långvarigt underutbud av näringsämnen på grund av en felaktig diet kan allvarliga sjukdomar uppstå. Ett överdrivet intag av vissa näringsämnen är också en hälsorisk, ofta leder en ensidig diet till märkbara brist-symtom.

Detta kan också inträffa vid extrem belastning och prestanda om näringsintaget inte ökar på lämpligt sätt. För lite protein i kosten kan leda till muskelförluster och minskad prestanda och motstånd under en längre tid. Sårläkningsproblem och håravfall kan också uppstå. Överskott av protein kan orsaka matsmältningsbesvär. Om kroppen får för lite fett genom dieten sker det vanligtvis en betydande viktminskning efter en lång tidsperiod. Dessutom finns det risk för förlust av prestanda och hudsjukdomar.

Om kroppen tar upp för mycket fett under en lång tidsperiod kan fetma, en försämring av blodets lipidnivå, härdning av artärerna och koloncancer komma in. För få kolhydrater kan leda till permanent hypoglykemi och nedsatt prestanda. Ett överskott av kolhydrater kan leda till tarmsjukdomar och fetma. Saknade mineraler och spårämnen kan orsaka betydande hälsorisker och skador. Som med alla viktiga näringsämnen, skulle det vara livshotande att reducera vissa mineraler till noll under en lång tid. Otillräckliga mängder mineraler kan ha olika specifika effekter.

Den otillräckliga absorptionen av magnesium kan till exempel störa cellmetabolismen och elektrolytbalansen. Med magnesiumbrist är hjärtproblem, nervositet och matsmältningsproblem möjliga. Kalciumbrist manifesterar sig ofta i sömnstörningar eller osteoporos. Det finns en risk för bristsymtom på grund av otillräckligt vitaminintag, särskilt med ensidiga dieter som vegetarianer. Problem med otillräcklig tillgång kan också uppstå på grund av felaktig lagring och beredning av livsmedel som innehåller vitaminer.

Konsumtion av stimulanser kan leda till att vitaminerna inte metaboliseras tillräckligt. Rökning skapar ett ökat behov av vitamin C. Symptomen på en vitaminbrist kan vara mycket ospecifika, som trötthet eller dålig koncentration. Ett blodprov kan hjälpa till att bestämma. Ofta använda kosttillskott är kontroversiella i sin effekt.