Många människor kommer omedelbart att höja sina händer defensivt när de hör eller läser meningen näring och kost i leversjukdom, och tror att en diet är inget annat än förbud. Detta beror inte sällan på att läkaren hittills vanligtvis har satt ett stort antal livsmedel på en förbjuden lista vid sjukdomar istället för att först namnge vad som är tillåtet och även visa möjligheterna till variation i dietmenyn.
Gulsot som en typisk leversjukdom
Leversjukdomar förekommer extremt ofta, men med en exakt kunskap om de metabola processerna i levern och de sätt på vilka de kan påverkas, kan vi undvika eller åtminstone kraftigt minska konsekvenserna av denna typ av sjukdom som tidigare fruktades.
Näringsbehandling spelar en viktig roll i detta. Det borde därför vara vår uppgift här att väcka läsarens förståelse och uppmärksamhet till en lättanvänd matberedning för leversjukdom.
Epidemisk gulsot (viral hepatit) är av stor betydelse bland leversjukdomar. Barn visar en ökad mottaglighet för denna infektionssjukdom.Emellertid är denna sjukdom vanligtvis mild hos mycket unga människor, medan hos vuxna den ofta påverkar levercellernas funktion i större eller mindre utsträckning.
Detta faktum motiverar emellertid inte trivialiserande gulsot hos barn, utan kräver samma noggrann uppmärksamhet på medicinska och dietiska åtgärder som hos vuxna.
Förlopp med leversjukdom
Under de första 14 dagarna av epidemisk gulsot känner den sjuka personen sig särskilt obekväm och har ofta svåra symtom i mag-tarmkanalen. Appetiten minskas också märkbart. I detta akuta tillstånd behöver levern särskild vård.
Av alla livsmedel, proteiner, såsom kött och korv, även mjölk och ost, liksom ägg och fett (smör, margarin, oljor, smult) sätter en betydande påfrestning på leverns metaboliska aktivitet, eftersom det är detta som måste omvandla proteinerna för den mänskliga organismen. Å andra sidan belastas det inte alls av kolhydrater i maten.
Vi föredrar därför en högkolhydratdiet under de första 14 dagarna av sjukdomen (ofta kortare, mycket sällan längre). Detta betyder främst stärkelseprodukter som kan ändras. Havreflingor, fullkornsmjöl, brunt ris, müsli, men också pasta, gryn och majsstärkelse kan användas, även om vi föredrar fullkornsprodukter på grund av deras högre vitamin- och mineralinnehåll.
Alla dessa produkter kan öppnas upp i en sådan utsträckning genom lämplig teknisk beredning i köket att de endast sätter lite belastning på matsmältningskanalen. Handlingen av kolhydratdelande medel (jäsningar) på maten börjar i munnen, vilket avsevärt avlastar belastningen på magen och tarmen. Stärkelse förvandlas till glukos eller glukos i tarmen.
Fruktos uppdelad och absorberad. Dessa typer av socker, som flyter från tarmen till levern via blodomloppet, har en närande och skyddande effekt på levern. På grund av denna skyddande effekt på levercellerna, som gäller lika mycket för vitaminer och mineraler, används druvsocker ofta för att söta mat och dryck.
Näring och kost för leversjukdomar
När det gäller köketeknik, tillagas dessa livsmedel i mycket vätska, vatten eller grönsaksbuljong som tillagas utan fett. I samband med spannmålsprodukter kan fruktsoppor och grötar också framställas.
Rå grönsaker, ett riven äpple - även i samband med blötade havreflingor eller müsli -, nyligen erhållna rå frukt- och grönsakssaft, som också kan läggas till kokta rätter. Den färska maten är inte bara mycket smältbar utan stöder också levern i att återuppta sin fulla metaboliska kapacitet.
Av brödet bör man njuta av de mycket väl tolererade knäckebröd som tillverkas av fullkornsprodukter, men inaktuella rullar, rostat gammalt vitt bröd och rusk är också möjligt. Bihonung, konstgjord honung, sylt och gelé kan användas som spridning.
Vi rekommenderar de olika typerna av te som en drink. Svart te främjar blodcirkulationen i levern och är därför mycket medicinskt motiverat. Kaffe, å andra sidan, måste bestämt avvisas på grund av dess irriterande effekt på magen och tarmväggarna. Alkohol måste också undvikas på grund av dess skadliga effekter på leverceller. Den totala mängden vätska bör begränsas till cirka en liter under den akuta sjukdomsperioden (inklusive soppor etc.), eftersom levern också har ett starkt inflytande på kroppens vattenbalans.
Näringstips
Att krydda maten är emellertid en konst i sig, eftersom vi måste råda mot salt när levern är inflammerad, eftersom all inflammation i kroppen förvärras. Därför bör endast persilja och örter av alla slag användas. Här är några näringstips:
1. Frukost:
Te sötat med druvsocker eller maltkaffe. Kurkar, rostat bröd eller knäckebröd med sylt eller gelé.
2. Frukost:
En tallrik med havregrynssoppa eller müsli med fruktjuice eller fullkornssoppsoppa.
Har lunch:
Kornskryn eller gryn med äppelkompott eller grönsaksbuljong med ris. Müsli med äpplet till efterrätt.
Eftermiddag:
Rose höftte med druvsocker, knäckebröd, skräp, rostat bröd med sylt eller gelé.
Middag:
Lager semulina soppa eller fullkornsgröt.
Protein är viktigt
Efter dessa ganska tuffa dagar kan du långsamt byta till en huvudsakligen proteinrik diet. Först och främst är proteinet av animaliskt ursprung, dvs. mjölk, ägg, kött, av särskild betydelse, eftersom de är bärare av de essentiella aminosyrorna. Dessa representerar i sin tur byggstenarna för våra humana proteinämnen och är därför särskilt viktiga för kroppens försvarsfunktioner mot alla infektionssjukdomar.
Ju mer protein blodet innehåller, desto bättre kan vår kropp skydda sig mot sådana sjukdomar. Men levercellerna själva behöver alltid en viss mängd protein. Så snart detta näringsämne hålls kvar från henne under lång tid, reagerar hon mycket känsligt.
Målet med gulsotskadarnas dietförändring som nu börjar är att förse honom med en proteinmängd på 1,5 gram per kilo kroppsvikt. Med andra ord, för en person som väger cirka 60 kg betyder detta 100 till 120 gram rent protein. När man sätter ihop en proteinrik meny är det inte helt utan beräkning, eftersom varje mat endast ger en viss mängd nödvändigt dagligt proteinbehov:
Ett ägg, till exempel 10 till 14 gram och 100 gram kött cirka 20 gram. Men eftersom det idag finns konsultationsalternativ på sjukhuset eller hos läkaren för den sjuka personen själv, kommer läkaren eller dietisten gärna att hjälpa dig med mängdberäkningarna. Den specificerade mängden 100 till 120 gram protein behöver inte bara vara av animaliskt ursprung. Vissa proteiner av vegetabiliskt ursprung, spannmål och sojaprodukter kan också användas.
Näring & diet
När det gäller köketeknik finns det några saker att tänka på med denna mat: levern tolererar inte stekt mat alls vid denna tidpunkt, eftersom leversjukdomen också allvarligt hindrar gallblåsan och alla rätter som innehåller rostad och fett ställer högsta krav på gallproduktion. och tillförsel av galla.
Övergången från det mycket låga proteinet till dieten med högt protein måste vara gradvis. Det är därför lämpligt att först tillaga alla soppor och gröt som hittills har använts med lite mjölk, vars andel kan ökas från dag till dag. Eftersom proteinhaltiga drycker också kan avnjutas, som surmjölk och smörsmjölk, yoghurt och blandad mjölkdryck. Den råa, okokta eller till och med kokta rena mjölken tolereras vanligtvis dåligt på grund av otillräcklig bildning av magsaft.
Quark som proteinleverantör
Quark är särskilt viktigt eftersom det kan beredas på olika sätt och därmed lägga till variation i menyn. Quark är känt för att vara bäraren av de viktigaste aminosyrorna och är därför särskilt fördelaktigt för levern. Den dagliga menyn ska alltid innehålla cirka 100 gram vitost.
Ägg, blandade med så råa mat som möjligt, bör också användas. För att göra detta måste de dock vara så färska som möjligt. Kött tolereras bäst som skrotat kött och kan också bearbetas med rått äggula. Andra fulla proteinbärare är magra fisktyper och kött som ännu inte kan stekas.
Förutom att laga mat eller laga mat i din egen juice finns det ett annat sätt att laga mat som gör maten särskilt välsmakande: ångande, dvs matlagning med varm och fuktig luft.
Du kan inte klara dig utan fett
Några fler ord om fett som en del av maten själv och som en ingrediens i beredningen: De viktigaste typerna av fett är oljor (innehåll av omättade fettsyror och vitaminer), rått och uppvärmt och smör. Den senare tolereras väl på grund av dess gynnsamma smältpunkt i tarmen och är också viktig för levern på grund av dess vitamininnehåll och som en bärare av så kallade kortkedjiga fettsyror. Den totala mängden fett per dag bör inte överstiga 50 till 60 gram.
Även här bör övergången från fetthaltdiet till de angivna mängderna endast ske mycket långsamt under de första 14 dagarna. Du bör också tänka på att speciellt i korvtyper, som tet korv och fin leverkorv, gömmer man en obestämd mängd fett, som måste beaktas.
Om detta inte beaktas blir patienten ofta förvånad över att han har klagomål i överanvändning och att hans återhämtning bara tar mycket långsamma steg. Det är därför bäst om patienten inte konsumerar någon korv alls de första veckorna och månaderna efter sjukdomen.
Smaksättningen av maten är nästan densamma som med kosten i början av sjukdomen. Du vänjer sig till rätter med låg salthalt mycket snabbt om du använder örter, tomatsaft eller tomatpuré och jästflingor för smaksättning.
