De Arakidonsyra tillhör de fleromättade fettsyrorna. Det är semi-viktigt för kroppen. Arachidonsyra finns främst i animaliska fetter.
Vad är arakidonsyra?
Arachidonsyra är en fyrfaldig omättad fettsyra och tillhör omega-6 fettsyrorna. Omega-6-fettsyror fungerar som föregångare till prostaglandiner och spelar därför en viktig roll i inflammatoriska processer.
Det mesta av kravet på arachidonsyra uppfylls genom mat. Fettsyran finns främst i produkter av animaliskt ursprung. Arachidonsyra kan också syntetiseras från en annan omega-6-fettsyra. Antiinflammatoriska läkemedel riktar ofta till metabolismen av arakidonsyra.
Funktion, effekt och uppgifter
Omega-6-fettsyror och därför också arakidonsyra är avgörande för kroppen. De fungerar som byggstenar för olika ämnen i kroppen. Andra fettsyror är också byggda av omega-6-fettsyror.
De omättade fettsyrorna har också viktiga funktioner vid konstruktionen av cellmembran. De ansvarar för cellväggarnas flexibilitet. Fettsyror spelar också en viktig roll i hudmetabolismen. De kan motverka hudirritation och bildning av eksem. Arachidonsyra sägs också minska storleken på hudormar. Fettsyran tjänar också till att transportera syre genom lungorna.
Arachidonsyra är också viktigt för nerv- och hjärnceller. Det upprätthåller den sunda strukturen i cellmembranen och skyddar därmed också mot neurologiska sjukdomar. Arachidonsyra spelar också en viktig roll i immunförsvar och sårläkning.
Kroppen producerar också de så kallade eikosanoiderna från arakidonsyra. Eikosanoider är budbärare och signalerande ämnen som påverkar många processer i kroppen. Dessa inkluderar till exempel hormonella och inflammatoriska processer. Beroende på dosering kan arachidonsyra främja eller lindra inflammation. Individens tillstånd verkar också ha en avgörande inverkan på metabolismen av arakidonsyra.
Utbildning, förekomst, egenskaper och optimala värden
Kroppen kan bara delvis producera arakidonsyra själv. Huvuddelen av arachidonsyra kommer från mat. Om kroppen har tillräckliga mängder linolsyra kan den också omvandla den till arakidonsyra. Arachidonsyra finns främst i livsmedel av animaliskt ursprung.
Kyckling, fläsklever, kalvkött, labskaus, omelett, mjölk, ål och croissanter är rika på arakidonsyra. Det tyska näringsföreningen (DGE) rekommenderar ett förhållande på 1: 5 för intag av fettsyror omega-3 och omega-6. Detta innebär att människor bör konsumera fem gånger mer omega-6 än omega-3-fettsyror. Verkligheten är för närvarande annorlunda. På grund av dagens matvanor är förhållandet vanligtvis 1:10. I denna ohälsosamma andel visar arakidonsyra ofta sina inflammatoriska egenskaper.
Sjukdomar och störningar
Personer som lider av reumatiska sjukdomar bör undvika livsmedel med högt arakidonsyrainnehåll. Ett exempel på en sådan sjukdom är reumatoid artrit.
Vid reumatoid artrit påverkas lederna av ihållande inflammation. Dessa inflammationer orsakas och upprätthålls av inflammationsförmedlare. Inflammationsmedlarna är också kända som eikosanoider. Dessa inkluderar till exempel prostaglandiner, leukotriener eller tromboxaner. Kroppen själv producerar alla dessa inflammationsförmedlare från arakidonsyra.
Sådana starka och framför allt permanenta inflammatoriska processer skulle knappast vara möjliga utan arakidonsyra. Ett reducerat intag av arakidonsyra kan därför ha en positiv effekt på förloppet av reumatiska sjukdomar. Eikosapentaensyra, även kort känd som EPA, har också en positiv effekt. Den liknar i sin kemiska struktur arakidonsyra och binder därför till samma cellreceptorer som arakidonsyra. I motsats till den inflammationsfrämjande fettsyran, utlöser inte EPA bildningen av inflammatoriska mediatorer.
Arachidonsyra och EPA tävlar om samma enzymer, så att EPA kan ha en antiinflammatorisk effekt på detta sätt. Man talar här om en konkurrenshämning. EPA är en av omega-3-fettsyrorna och finns främst i vegetabiliska oljor som rapsolja, sojabönolja, linolja eller safflorolja.
En kost låg med arakidonsyra rekommenderas också för patienter med multipel skleros. Multipel skleros är en kronisk inflammatorisk sjukdom i nervsystemet. Här blir myelinhöljen i nervcellerna inflammerade, så att överföringen av stimuli störs. Många symtom som förlamning, svaghet, depression, inkontinens, talstörningar eller synstörningar kan vara resultatet. Arakidonsyran kan driva dessa inflammatoriska processer och därmed leda till en förvärring av symtomen.
Självklart kan sjukdomar också bero på brist på arakidonsyra. Brist på fett kan uppstå på olika sätt. En mycket ensidig diet eller en lång fettfri diet kan resultera i en fettbrist. Men sjukdomar i mag-tarmkanalen kan också leda till brist. Ett exempel på en sådan sjukdom är brist på bukspottkörteln. Här producerar bukspottkörteln inte längre tillräckligt med matsmältningsenzymer. Fettdelande enzymer finns inte heller längre i tillräckliga mängder. Som ett resultat kan de intagna dietfettema inte användas korrekt och utsöndras delvis osmält. Detta kan också ses i patientens avföring. Avföringen är ofta blank, oljig och mycket skrymmande. Man talar här om en fet avföring.
Brist på fett kan leda till brist på energi. Metabolismen minskar och de drabbade tappar betydligt i kroppsvikt. Med en brist på omega-6-fettsyror lider patienter av synstörningar, muskelsvaghet och dålig kognitiv prestanda. Hudsjukdomar, nedsatt sårläkning, ökad mottaglighet för infektion, anemi och andningssvårigheter kan också vara ett resultat av otillräckligt utbud av omega-6-fettsyror, såsom arakidonsyra.
