Smörsyra

Den har en genomträngande doft av spy och kriminella personer använder sin stank och kaustiska effekt för att attackera. Men inom vårt matsmältningssystem, Smörsyra en viktig funktion, och det är också en värdefull råvara för medicin och kemi.

Vad är smörsyra?

Namnet smörsyra är det triviala namnet på Butansyra. Den tillhör monokarboxylsyrorna och är den enklaste fettsyran av alla. Dess kemiska formel är C4H8O2, så dess molekyler består av fyra kol, åtta väte och två syreatomer. Vätskan, som är färglös vid rumstemperatur och något oljig, är vattenlöslig och har en stark irriterande effekt på slemhinnorna.

Deras penetrerande harsk lukt uppfattas av människor och djur även i de minsta koncentrationerna. Vi uppfattar det som ett tecken på förvirring och därför negativt. I naturen bildas smörsyra genom mikrobiell nedbrytning av organiska ämnen genom så kallad smörsyrafermentering. Vid minus 5 grader Celsius är dess smältpunkt lägre än för vatten, och dess kokpunkt är 163 grader Celsius. I kemi benämns salter och estrar av butansyra som butyrater eller butanoater.

Funktion, effekt och uppgifter

Ingen hälsosam tarmslemhinna utan smörsyra - denna rubrik sammanfattar de olika verkningsmekanismerna där den irriterande vätskan är involverad i den mänskliga organismen.

Det övre lagret av celler på insidan av våra tarmar, det så kallade tarmepitelet, är ansvarigt för processerna för slemutsöndring och absorption av näringsämnen från tarmen. Smörsyra och dess derivat är de viktigaste energikällorna för detta så viktiga tarmepitel. Metabolism i tarmslemhinnan kan bara fungera optimalt om dess nivå i tarmmiljön är tillräckligt hög. Smörsyra stimulerar tarmrörelsen, skyddar tarmen och främjar celltillväxt, men framför allt tillväxten av blodkärl i tarmväggen.

Dessutom stärker det förbindelsen mellan de enskilda cellerna i tarmväggen, och förhindrar därmed tarmfloran från att tränga in i epitelet och därmed motverka utvecklingen av inflammatoriska processer. En teori om att syran till och med ska skydda mot tjocktarmscancer stöds för närvarande av fler och fler studier.

Utbildning, förekomst, egenskaper och optimala värden

Inom den mänskliga organismen produceras smörsyra i tarmfloran, närmare bestämt i tjocktarmen. Prebiotiska kolhydrater, som vår mage inte kan smälta med sina matsmältningsenzymer, kommer här osmält och bearbetas av tarmbakterier (inklusive Faecalibacterium prausnitzii).

Denna process motsvarar smörjsyrafermentationen som redan nämnts, och det är här som smörsyra skapas. Om det är tillgängligt i tillräckliga mängder förflyttas pH-värdet i tarmen till det sura intervallet. Salmonella och andra patogener har svårt att överleva i denna miljö, och det är lättare för våra tarmar att hålla sig friska. Om syran har en positiv effekt här är den mer negativ någon annanstans: Den förekommer i munslemhinnan och i människokroppen svett och är gemensamt ansvarig för den obehagliga lukten på båda platserna.

När man bekämpar mol, voles och andra trädgårdsskadegörare, använder trädgårdsmästare och jordbrukare exakt den här egenskapen: djuren gillar inte heller stanken och fly. Omvänt är det den typiska lukten av smörsyra som fästingar och andra insekter drar nytta av: det är genom det de lokaliserar sina potentiella "offer".

Förresten, butansyra och dess (mycket trevligare luktande) estrar används för tillverkning av läkemedel, hudvårdskosmetika, dofter och likörer. Vissa föreningar av syran krävs för framställning av cellulosabutyrat, en särskilt väderbeständig och slagfast plast.

Du hittar din medicin här

Sjukdomar och störningar

Om smörsyranivån sjunker i tarmen kan tarmslemhinnan förändras patologiskt. Risken för att utveckla tjocktarmscancer eller inflammatoriska tarmsjukdomar som Crohns sjukdom ökar.

Hos patienter som redan lider av sådana sjukdomar hittades en ibland signifikant minskad andel smörsyra i tarmfloraen. Vår kost har en betydande inverkan på hur mycket butansyra som produceras i våra tarmar. I synnerhet livsmedel som är rika på fiber och de som innehåller mycket stärkelse gynnar deras produktion och kan motverka ett fall i nivån.

Lika viktigt som smörsyra är för vår organisme där den hör hemma, det kan bli farligt om vi kommer i kontakt med den utanför. Här kan allvarliga hälsoproblem uppstå. Den största faran är vid inandning av syran eller genom hudkontakt, eftersom även de minsta mängderna har en stark frätande effekt. Långvarig inandning av deras ångor i högre koncentrationer kan irritera luftvägarna så hårt att det kan leda till illamående, kräkningar, huvudvärk, yrsel och till och med svimning. Våldsam, torr hosta kan vara en konsekvens såväl som skador på bronkier och lungvävnad.

Om du utsätts för ångor som inte är skyddade under en längre tid kan du till och med utveckla lungödem. Hudkontakt med smörsyra leder ofta till måttlig irritation, liknande en allergisk hudreaktion. Gaserna som flyr ut från syran irriterar också ögonen, vilket får dem att sveda och vatten. Trots allt detta klassificeras smörsyra inte som akut giftigt enligt den nuvarande förordningen om farliga ämnen. På grund av dess extremt obehagliga lukt kommer du att märka den i en koncentration som inte har någon toxikologisk relevans, och du kan därför undvika den i god tid. Neutralisering av smörsyra är svårt och tillhör experter.